Graikijoje: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, sakyk: yoo-VET-see meh ke-MAH ar-NEE-seeyoh
"Yiouvetsi" patiekalai dažniausiai yra pagaminti iš mėsos gabalėlių. Jautienos ir ėrienos patiekalai yra populiariausi, tačiau šis receptas su žemės ėriena yra malonumas ir paprastesnis biudžetas.
"Yiouvetsi" yra Graikijoje naudojamas puodų rūšis, bet tai galima padaryti bet kokioje krosnyje atsparioje kepimo indelyje ar keptuvėje.
Recipe reikalauja tradicinių kritharaki (orzo makaronų), bet gerai veikia ir kitų rūšių makaronų.
Ko jums reikia
- 1 svaras ėrienos žemės
- 2 šaukštai + 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis gelsvas arba baltas svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 1/2 skardinių arba smulkintų pomidorų skardines
- 1/2 puodelio vandens
- 2 salierų stiebai, kapotų
- 1 lauro lapas
- 1 1/2 puodeliai
- orzo makaronai (ar kiti smulkūs makaronai)
- 4 puodeliai virimo vištienos sultinio arba atsargų
- jūros druska
- Neprivaloma: šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 krūva šviežių petražolių, kapotų
- Neprivaloma: tarkuotas kefalograviera (arba kitas kietasis sūrusis sūris)
Kaip tai padaryti
Virš vidutinio karšto rudo avinėlį į 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, naudodami šakutę, kad mėsa būtų atskirta smulkiais gabalėliais. (Pastaba: kadangi antžeminė miela yra minkštesnė nei maltos jautienos , pasirūpinkite, kad ji neplaušėtų ją išardant.)
Kai mėsa yra supilusi tik iki taško, kuriame jis nėra raudonas, perkelkite į žarną ir ištuštinkite.
Virš vidutinio karšto supjaustyto svogūno, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus. Kai svogūnas pasidaro peršviečiamas, sumaišykite džiovintu avinėliu, pomidorais, 1/2 puodelio vandens, salierais, lauro lapais, 1 suapvalinta šaukštelis jūros druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų.
Kai jis pasiekia virimo temperatūrą, uždenkite ir sumažinkite šilumą į keptuvę, kepdami 20 minučių. Skonis ir pridėti daugiau druskos ir pipirų pagal savo pageidavimus.
Keptuvėje supilkite vištienos sultinį ar lašą į virimo temperatūrą.
Įkaitinkite orkaitę iki 390 ° F (200 ° C).
Pašalinkite lauro lapą ir perneškite mėsos mišinį į tepamą kepimo ar krosnies saugiu puodą. Įpilkite virimo ar sultinio ir įmaišykite makaronus.
Kuko, esant 390 ° F (200 ° C), krosnyje nedėkite maždaug 40 minučių, kol pasta bus pagaminta ir absorbuojamas beveik visas skystis. Kepimo metu vieną ar du kartus sumaišykite.
Nuimkite puodą iš orkaitės ir padėkite medvilniniu rankšluosčiu 20 minučių (absorbuokite perteklinę drėgmę).
Išmaišykite šviežias petražoles prieš pat patiekiant ir pridėkite pasirinktinį tarkuotą sūrį.
Išeiga: 4 - 6 maltų ėriukų porcijos su makaronais
Alternatyva su "Ground Beef": palikite salierą, lauro lapą , vištienos sultinį arba atsargas ir pakeiskite 4-5 gvazdikėlių, 1 lazda cinamono ir jautienos sultinio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 397 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 71 mg |
| Natris | 609 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 25 g |