"Sherri" recepte vištienai ir koldūnai naudoja torto miltų miltus. Tai spartusis receptas, kurį mėgins dirbantys virėjai. Receptas naudoja viščiukų krūtis ant kaulo su oda. Galima naudoti ir be kaulų vištienos krūtines, tačiau sultinys nebus toks gaivus. Dėl be kaulų vištienos krūtų maždaug po 4 valandų patikrinkite, ar nėra.
Kitas šio patiekalo variantas yra vištienos šlauneliai, o ne vištienos krūtys. Vištienos šlaunys yra geras pasirinkimas, nes jie puikiai prisitaiko prie ilgo kepimo kartų ir suteikia daugiau skonio. Vištienos krūtų ir šlaunų derinys yra puikus pasirinkimas. Jūs turėsite aromatą iš tamsių mėsos šlaunų su mažesnės riebalinės vištienos krūtinėlėmis.
Nejaukite padidinti vištienos ir koldūnų daržovių. Dvigubai morkos, salierai ir svogūnai, jei jums patinka.
Ko jums reikia
- 4 susmulkintos vištienos krūtys (ant kaulo)
- 1 morkas
- 1 šonkaulių salieras
- 1 svogūnas (mažas)
- 4 puodeliai vištienos (netirpusi arba mažai natrio)
- 3 kubeliai
- vištienos butelis (arba lygiavertė bazė arba granulės)
- 12 didelių
- miltų tortilės (burrito dydis)
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Pataukite vištienos krūtines popieriniais rankšluosčiais.
- Nulupkite ir pjaustykite morką. Supjaustykite salierą. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
- Lėlytoje viryklėje sumaišykite vištieną, daržoves, vištienos ir bulvių. Virkite mažai nuo 5 iki 7 valandų arba kol vištiena bus virta. Pašalinkite vištieną nuo sultinio ir atidėkite.
- Jei reikia, nuimkite kai kuriuos riebalus, o tada perpilkite sultinio mišinį į didelį puodą. Padėkite puodą dideliu šilumos kiekiu ir išvirkite. Sumažinkite šilumą iki žemo arba vidutinio lygio, kad išlaikytumėte švelnų verdimą.
- Nors sultinys šildo, paruoškite vištieną. Pašalinkite mėsą iš kaulų. Išmeskite kaulus ir odą ir supjaustykite vištieną; grąžinkite jį švelniai virimo sultinyje.
- Iškirpkite miltų tortilijas per pusę ir tada supjaustykite puselius skersai į juostas apie 1 colio pločio. Nukenkite juos į sultinį ir švelniai virkite 15-20 minučių. Kartais mišinys maišomas.
- Jei norima storesnio sultinio, sumaišykite 2 šaukštus kukurūzų krakmolo (ar miltų) su pakankamai šaltu vandeniu, kad susidarytumėte sklandų pasta; gerai sumaišykite ir sumaišykite. Įmaišykite mišinį į sultinį ir toliau kepkite iki susilydžius.
- Skonio sultinys ir sezonas su druska ir pipirais, jei reikia.
Patarimai
- Galbūt norėsite paruošti šį receptą naminių koldūnų, o ne tortilijų. Norėdami pagaminti pagrindinius naminius koldūnus, sumaišykite 2 puodelius miltų su 1/2 šaukštelis kepimo miltelių; supjaustykite 2 šaukštais sviesto ir pridėkite 1 puodelį pieno. Maišykite, kol tešla laikosi kartu. Išmaišykite tešlą skardytu paviršiumi iki 1/4 colio storio. Iškirpti juostelėmis ar kvadratais. Dulkes švelniai išmaišykite su miltais, tada pridėkite juos prie virimo vištienos ir sultinio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1572 m |
| Bendras riebalų kiekis | 79 g |
| Sotieji riebalai | 23 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 419 mg |
| Natris | 2,674 mg |
| Angliavandeniai | 61 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 146 g |