Šis kiaušinis Fu Yung yra pagardintas, tai yra tai, kaip jis buvo pradžioje buvo patiekiamas restoranuose 1950-aisiais. Vietoj krevetes gali būti naudojama kiauliena arba vištiena.
Išbandykite šias "Kiaušinio Fu Yung" receptus, kai esate įsisavinęs šį.
Ko jums reikia
- Dėl padažo:
- 1 puodelis vištienos sultinio (kiniško stiliaus, naminis ar parduotuvėje nusipirktas)
- 1 šaukštas austrių padaže
- 1 šaukštas sojos padažas
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Dramblys pipirai (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (ištirpinama 4 šaukštai vandens)
- Dėl kiaušinių Fu Yung:
- 3/4 svarai šviežios krevetės (išpjaustytos, deveined)
- 1/2 puodelio mung pupelių daigai
- 1 vidutinis baltas arba gelsvas svogūnas
- 1 raudona paprika
- 1/2 puodelio šviežių grybų
- 2 žalias svogūnas
- Aliejus kepimui ir gruzdinimui
- 6 dideli kiaušiniai
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Dramblys pipirai (arba pagal skonį)
- 1 šaukštas Kinijos ryžių vyno (arba sauso šerio)
Kaip tai padaryti
- Paruošti kiaušinių fu-yung padažą, supjaustykite vištienos sultinį virimui. Išmaišykite prieskonius ir susilyginkite su kukurūzų krakmolu ir vandens mišiniu. Švelniai šildykite kiaušinius.
- Praplaukite krevetes šiltu tekančiu vandeniu. Pat sausas ir smulkiai pjaustyti.
- Praskalaukite pupelių daigą ir kruopščiai nusausinkite. Nulupkite ir sumaišykite svogūną. Perpjaukite raudonąjį papriką, pašalinkite sėklas ir supjaustykite į įkandimo dydžio gabaliukus. Grybus valykite drėgnu skudurėliu ir supjaustykite. Nuplaukite ir smulkiai pjaustykite žalią svogūną.
- Šildyk 2 šaukštus aliejaus keptuvėje. Kai alyva karšta, pridėkite krevečių. Sumaišykite, kol jie pasidaro rožinė ir virti. Pašalinti iš keptuvės.
- Didelėje dubenyje, lengvai įmaišykite kiaušinius su druska ir pipirais. Išmaišykite ryžių vyną, šerius, virtus krevetes ir daržoves.
- Vakuumoje šildykite 2 1/2 colio aliejų, kad galėtumėte kepti iki 375 laipsnių Fahrenheitui. Kai alyva karšta, švelniai įmaišykite 1/4 kiaušinio mišinio. Giliai kepkite iš vienos pusės, kol pasipildys (maždaug per 2 minutes), tada supilkite šiek tiek aliejaus virš viršaus, kad jis susitvarkytų. Jei reikia, naudokite mentele (arba, jei reikia, 2 šaukšteles), kad apverstume omelet ir ruda kita pusė. Pašalinkite omletą su plyšine šaukšteliu ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Patiekite su kiaušinių fu yung padažu, pilama virš viršaus.