Jūs tikriausiai matėte dekonstruojamus receptus, aptartus televizijos virimo laidose. Tai dekonstruoto mėsos sumuštinių, pagamintų į troškulį, kuris dirba miniai, versija.
Tai paprastas receptas, kurį lengva mesti kartu, ypač jei jūs iš anksto pasiruoškite kukulius ir pomidorų padažus. Į receptą įeina naminiai kukuliai ir greitas padažas. Bet jūs galite sutaupyti laiko užsiėmę naktį, naudodami parduotuvėje įsigytas kiaules.
Greito padažo receptas taip pat puikiai tinka pica ar makaronams. Tai daug geriau nei jarred versijos.
Ko jums reikia
- Dėl mėsos kriauklių:
- 1 1/2 svarai
- maltąja jautiena (pageidautina 80/20 grunto galvutė)
- 2 dideli kiaušiniai (lengvai mušti)
- 3/4 puodelio pagardintos kepsnys
- 1/2 puodelio
- saldūs svogūnai (smulkiai malti)
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (švieži, smulkiai tarkuoto)
- 1/8 puodelio itališkos petražolės (kapotos)
- 1/4 puodelio stiprus kremas (arba pienas)
- 1 (6-uncija) can
- pomidorų pasta
- 1 1/2 šaukštelių džiovinti
- raudonėlė (susmulkinta tarp delnų rankų)
- 1/2 šaukštelio džiovinti
- bazilikas
- 1/2 šaukštelio
- česnako milteliai
- 1/2 šaukštelio
- druskos ar skonio
- 1/2 šaukštelio juodos juodos
- pipirai
- Dėl pomidorų padažo:
- 1 arbatinis šaukštelis be pirmojo spaudimo
- alyvuogių aliejus
- 1/2 puodelio saldaus svogūno (malta)
- 1 didelis gvazdikėlių česnakas (prispaustas)
- 1 (15 uncijos) pomidorų padažas
- 1 puodelis vandens
- 1 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių (sutraiškyti)
- 1/4 arbatinis šaukštelis džiovintas bazilikas
- Dėl česnako duonos:
- 1 kepalas amatininkų Italijos duonos (iš kepyklos, pjaustytų 1/2 colių storio)
- 1/2 puodelio
- majonezas (arba kaip reikalinga)
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1/2 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 romo pomidoras (sėjamasis ir kapotas)
- Už tortą:
- Neprivaloma: 1 šaukštelis grūsti raudonieji pipirai
- 1 puodelis
- Mozzarella sūris (smulkiai susmulkintas)
- 1 puodelis itališko sūrio (smulkiai susmulkinto)
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (smulkiai supjaustyto)
- 1/4 puodelio itališkos petražolės (kapotos)
Kaip tai padaryti
Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 375. Nukelkite didelę, seklią kepimo skardą su neslidine folija.
Padarykite mėsainius
- Naudodami didelę vakarienės šakę sujunkite jautienos, kiaušinių, džiūvėsių, svogūnų, parmezano sūrio, petražolių, pieno, 1 šaukštai pomidorų pastos (rezervuokite likusį padažo pasta), raudonėlio, baziliko, česnako miltelių, druskos ir juodieji pipirai iki kruopščiai sumaišyti.
- Suformuokite mišinį į mėsos skardines apie 1 1/2 colio skersmens.
- Padėkite kukulius ant paruoštos keptuvės, neliesdami vienas kito ir kepkite 15-20 minučių, kol iškepsite. Atidėti. (Išeiga: maždaug 54 kukuliai.)
Padarykite padažą
- Įdėkite 2 kvarcinį puodą į vidutinę karštą.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus ir smulkintų svogūnų. Kuko, kol svogūnai pradeda minkštėti ir pasidaryti permatomi.
- Įpilkite presuotą česnaką ir virkite, nuolat maišydami dar 30 sekundžių. Nelieskite česnako rudos spalvos.
- Įdėkite likusią pomidorų pasta, pomidorų padažą, vandenį, raudonėlį ir baziliką.
- Išplakite iki pomidorų pastos.
- Sumažinkite šilumą ir leiskite 10 minutes kepti, kartais maišydami. Tai bus turtingas, storas padažas. Nustatykite storį savo asmeniniam skoniui, šiek tiek įpilant vandens, kol pasiekiate pageidaujamą nuoseklumą. (Išeiga: apie 4 puodeliai padažo.)
Padaryk česnaką
- Skleiskite vieną pusę kiekvieno duonos gabalėlio su majonezu.
- Pabarstykite česnako miltelius, svogūnų miltelius ir druską ir įpilkite supjaustytų pomidorų.
Surinkti užkandą
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F
- Išpjaukite kepamas mėsos kauliukus 9-13 cm stiklinėje puodų puodelio centre, paliekant erdvę aplink perimetrą, skirtą česnako duonai.
- Į viršų su pomidorų padažu.
- Išdėstykite česnako duoną, stovintį vertikaliai, ant užuolaidos indo krašto.
- Paprikuokite pyragą tolygiai su smulkintomis raudonomis paprikomis (jei pageidaujama), mozzarella, itališko mišinio ir parmezano sūriu; ir apdaila pjaustytais petražolėmis. Įsitikinkite, kad sūriai ir petražolės padengia česnako duoną ir kukulius.
- Kepkite apie 20 minučių arba kol česnakų duona bus kepta.
- Patiekite kukulius, iš dalies padengtus česnako duoną ir pomidorų padažą.
- Patiekite su šonine salone, kad supakuotumėte valgį.
Pastabos:
• Iš anksto pagamintos šaldytos kukuliai gali būti pakeistos namuose. Pirmiausia ištirk juos. Jarred padažas taip pat gali būti pakeistas naminių pomidorų padažu.
• Kotonai ir padažas gali būti pagaminti iki trijų dienų iš anksto ir šaldyti, kol to reikia. Prieš pradėdami vartoti receptą, leiskite jiems patekti į kambario temperatūrą.
• Vietoj maišymo gali būti naudojamas bet koks mozzarella arba visas itališko sūrio mišinys.
• Jei negalite vartoti majonezo, kepkite alyvuogių aliejų arba sviesto česnakų duonai. Majonezas suteikia nuostabų piktžolių česnako duonai be majonezo kvapo ar tekstūros.
• Visus pomidorų padažus galima laikyti šaldytuve. Jei paliksite storą, tai padarys puikų picos padažą. Plonas, kad jis naudojamas kaip makaronų padažas.
• Užkepkite patiekalus su mėsos kruopomis.