Kiaušinis Fu Yung yra Kinijos išpardavimo restoranų pagrindas. Šis kiaušinis Fu Yung labai skiriasi, nes jis yra pagardintas, todėl jis turi labai lengvą, subtilią tekstūrą. Krevetės gali būti pakeistos susmulkinta kepta kiauliena, jautiena, vištiena arba kalakutiena.
Receptas perspausdintas su Madame Wong "Long-life Chinese Cookbook" leidimu.
Ko jums reikia
- 1/2 svaro šviežios krevetės (išpjaustytos, deveined, supjaustytos į smulkius gabalėlius)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
- 2 šaukšteliai šeriai
- 5 kiaušiniai
- 1 šaukštelis šviesiai sojos padažas
- 4 šaukštai aliejaus
- 1/2 svogūnai (kapotos)
- 1 skalūnė (kapotos)
- 4 Vandens kaštainiai (kapotos)
- 1/4 puodelio šviežių grybų (griežinėliais)
- 1 puodelio pupelių daigai
- 2-4 puodeliai aliejaus kepimui
- Dėl padažo:
- 1 puodelis vištienos ar sultinio
- 2 šaukštai šviesiai sojos padaže
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (ištirpinama 1 šaukštu vandens)
- Pipirai pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Sausos krevetės. Įpilkite 1/2 arbatinį šaukštelį druskos, kukurūzų krakmolo ir 1 šaukštelis šerio. Gerai ismaisyti.
- Pinti kiaušinius dideliu dubeniu. Įdėkite sojos padažą, 1/2 šaukštelio druskos ir 1 arbatinį šaukštelį šerių. Atidėti.
- Šilumos 2 šaukštai aliejaus wok. Sumaišykite svogūną, paprastąjį svogūną ir vandens kaštainius 1 minutę.
- Pridėti grybus. Maišykite 30 sekundžių. Pašalinti
- Šilumos 2 šaukštai aliejaus wok. Sumaišykite krevetės ir pupelių daigai po 1 minutės arba kol krevetės pasidaro rožinės spalvos. Leisk atleisk.
- Visus ingredientus įpilkite į kiaušinių mišinį.
- Padaryti padažu: supilkite, kad virkite. Įdėkite sojos padažą. Suplakite su ištirpusiu kukurūzų krakmolu. Padažu su pipirais pagal skonį. Atmesti
- Šildykite alyvą 400 laipsnių kampu. Bandymas, pridedant gabalėlį šparagai (jis turėtų pasidaryti ruda greitai). Švelnus 1/4 kiaušinių mišinio kablys. Giliai kepkite 1 minutę iki aukso rudos spalvos. Apvyniokite mentele ir kepkite kitą pusę 1 minutę. Pašalinkite į plokštelę ir šiltai. Tęskite gruzdintą kiaušinių mišinį, 1/4 kartais. Patiekite su padažu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 189 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 249 mg |
| Natris | 742 mg |
| Angliavandeniai | 19 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 18 g |