Tai puikus, tradicinis Meksikos receptas kepta vištiena. Geriausia naudoti mažesnius paukščius, taigi, jei jums reikia daug, tiesiog nusipirkite daugiau, ne daugiau. Tai padės išlaikyti maisto ruošimo laiką. Patiekite su prieskoniais ryžiais, šildomomis tortilijomis ir šviežia pupelėmis.
Ko jums reikia
- 2 mažos vištos (maždaug 3 svarai / 1,4 kg kiekvieno), supjaustyti pusiau viduriu
- 1/2 puodelio / 120 ml apelsinų sulčių
- 1 mažas svogūnas, kapotas
- 4 gvazdikėliai česnakai, malta
- 2
- tomatillos, pašalintos rajos, supjaustytos
- 2 šaukštai / 30 ml augalinio aliejaus
- 2 šaukštai / 30 ml laimų sultys
- 2 šaukštai / 30 ml citrinos sulčių
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml karšto čili miltelių
- 1/2 šaukštelio / 2,5 ml cinamono
- 1/2 arbatinis šaukštelis / 2,5 ml malti gvazdikėliai
- Salsa ir tortiljos
- 1-2 liepas, perpus
Kaip tai padaryti
1. Sauté svogūnai ir tomatillos aliejuje iki minkštos. Apie 5 minutes vidutinio karščio. Įpilkite česnako ir virkite dar 30 sekundžių iki 1 minutės. Pridėti citrusinių sulčių ir prieskonių. Kepkite apie 10 minučių, dažnai maišydami. Išimkite iš karščio ir palikite 20-30 minučių vėsioje padažo.
2. Vištienos puselės dedama į didelę talpyklę arba didelius pakartotinai uždarus maišus. Uždenkite padažu ir šaldykite 3-6 valandas. Galite marinuoti šiek tiek ilgiau, jei reikia, bet ne ilgiau kaip 8 valandas.
3. Paruoškite grotelę. Pašalinkite viščiukus iš marinato ir padėkite ant vidutinio karšto grilio. Grilį maždaug per 45 minutes keisdami retkarčiais ir užpilkite rezervuaru padažu kas 10 minučių pirmąsias 30 minučių. Nenaudokite pastarųjų 15 minučių grilio. Vištiena yra pagaminta, kai sultis prasiskverbia, o vidinė temperatūra pasiekia 175 laipsnių F. krūtinėje ir 185 laipsnių F. šlaunoje. Ši aukštesnė temperatūra padės susmulkinti.
4. Kai virti, pašalinkite vištienos puseles iš grilio. Įdėkite ant didelės pjovimo lentos ir laisvai uždėkite aliuminio foliją. Leiskime mėsą 10-15 minučių. Spaudykite šviežios laimų sultys per virėjų pusę. Tradiciškai vištiena susmulkinama ir patiekiama šildomuose tortiluose kartu su ispanu ryžiais ir šviežia pupelėmis.