01 iš 06
Ką reikia padaryti, kad Kinijos žaliosios pupelės
Barry Wong / "Getty Images" Tai populiari kinų restorano patiekalė su kepta žaliosios pupelės. Jis gaunamas iš Sichuano regiono vakarinėje Kinijoje ir, kaip ir daugelis Szechuano patiekalų, yra labai pagardinti.
Kinų žaliųjų pupelių paslaptis yra kepimo būdas, vadinamas "sausu kepimu" (" gan bian" ) arba žalias pupelės suplakimas, kol oda pradeda "pucker" ir pasidaro rudos spalvos. Tai daro juos ypatingus.
Jūs galite paruošti šį patiekalą, kuris padės keturiems žmonėms naudoti žalias pupeles (taip pat vadinamas stambiu pupelėmis ar "snapas pupelėmis"), pikantiškus pupelius arba ilgąsias Kinijos pupeles (parodyta nuotraukoje).
02 iš 06
Ingredientų paruošimas
- Nuplaukite 1 svarą Kinijos ilgų pupelių, skrudintų veršelių arba žalių pupelių, kruopščiai nusausinkite ir apdailos viršūnių ir dugnų.
- Iškirpkite žalias pupeles įstrižainėje į maždaug 2 colių ilgio gabaliukus.
- Pjaustyk česnaką lygiai po 1 šaukštą, imbieras lygus 1 šaukštą ir smulkiai pjaustykite dvi žalias svogūnas. Atidėti.
03 iš 06
Sausas žalias pupeles
- 1 šaukštą aliejaus šilumą kepkite karštu vandeniu ar keptuku.
- Įpilkite žalias pupeles ir sumaišykite, kol jie pradeda sunaikinti, "pucker" ir pasidaro rudos spalvos (6-7 minučių ilgiams pupelėms).
04 iš 06
Žaliųjų pupelių išpylimas
Išimkite žalias pupeles iš drožlės ir nuleiskite džiovykloje arba ant popierinių rankšluosčių.
05 iš 06
Aromatinių maisto gaminimas
Šiluma 1 šaukštas aliejaus karštu vandeniu. Pridėti supjaustytą česnaką, imbierą ir žalius svogūnus.
Sumaišykite keletą sekundžių, tada įpilkite 1/2 arbatinį šaukštelį keptų česnakų ir kepkite dar keletą sekundžių iki aromatinio.
06 iš 06
Galutiniai rūpesčiai
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Įpilkite žalias pupeles ir 1 šaukštą tamsiosios sojos padažą, 1/2 arbatinį šaukštelį cukraus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos arba skonio, ir pipirus skonio, jei naudojate.
- Viską sumaišykite kartu, jei reikia, skonio skonį ir prieskonį. Patiekite karšta.
- Kinų žaliosios pupelės puikiai taps " mapo tofu" receptu.