Šis nuostabus receptas turi būti pradėtas dieną prieš marinatą. Tai virti ant grotelių naudojant netiesioginio grilinimo metodą . Krioklys virti ant grotelių turi dar daugiau nuostabaus dūminio skonio nei rūkytas kumpis.
Jūs, žinoma, turėsite pridėti daugiau anglių per gaminimo laiką, kad šilumą išlaikytumėte tinkamai temperatūrai, jei naudojate anglinį grilį. Geriausia, kamino starteris. Grilio termometro vieta grote (ne mėsos termometras) yra geriausias būdas užtikrinti maisto temperatūros išlaikymą tinkamoje vietoje.
Ko jums reikia
- 1 puodelis apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio medaus
- 1/8 šaukštelio baltųjų pipirų
- 3 šaukštai tarkuotų imbiero šaknų
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 4 svarai visiškai užkepti be kaulo kumpio
- 1/4 puodelio medaus
- 1/2 puodelio abrikosų konservai
- 2 šaukštai apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio Dijono garstyčių
- 1/2 šaukštelis grūdų imbiero
Kaip tai padaryti
Didelio užtrauktuko užrakto laikymo maiše sumaišykite 1 puodelį apelsinų sulčių, 1/4 puodelio medaus, pipirų, imbiero šaknies ir aliejaus ir gerai sumaišykite. Įvertinkite kumpį deimantiniu būdu, kad gabalai būtų apie 1/4 colio gylio.
Vieta kumpis maiše kartu su marinatu; užplombuoti ir pasukti į kailį. Šaldykite 4-24 valandas, kartais pasisukite.
Paruoškite grotelę netiesiogiai virti; supilkite lašintuvą centre ir sutvarkykite akmenis aplink lašinamojo indo kraštus.
Šilumos anglies iki pilkos spalvos. Pašalinkite kumpį nuo marinato ir padėkite ant grotelių ant lašintuko.
Uždenkite ir kepkite ant grotelių 1 valandą 20 minučių, kepdami maistą kelis kartus. Pasukite kumpį vieną kartą iki pusės, kai virimo metu. Išmeskite likusį marinatą.
Į nedidelę padažą sumaišykite 1/4 puodelio medaus, abrikosų konservų, 2 šaukštus apelsinų sulčių, Dijonų garstyčių ir žemės imbiero. Užvirkite ir virkite žemai ugniai 5 minutes, dažnai maišydami. Šį pomidorą šiauškite ant kumpio. Viršelis ir grilis ilgiau nei 8 minutes. Šepetys užmaišykite ant kumpio, uždenkite ir kepkite dar 8 minutes ilgiau, kol kumpis glazūruotas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 238 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 74 mg |
| Natris | 1,347 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 20 g |