"Pad Thai", be abejo, yra nacionalinis patiekalas Tailande. Tai lengvas ir ryškus ryžių makaronų patiekalas, paprastai pagamintas iš krevečių, žuvies padažo, cukraus, citrinų ar laimų sulčių (arba acto), čili, pupelių daigų, kiaušinių, paprikų, česnakų ir baigtų susmulkintų žemės riešutų ir kartais šviežių cilindro. Tai puiki vitrina, skirta jaudinančiam aštraus, rūgštaus, sūrus ir saldus pusryčių skonio pietryčių Azijos virimo.
Mano svajonė mylėja šį patiekalą, o iš tikrųjų mano jaunesnysis sūnus Čarlis atėjo kartu su savo drauge ir sakė: "Mes kvapu krevetės ir makaronus, o mes nežinome, kas dar, išskyrus kvapą nuostabus." Ir tada jie turėjo sekundes, kurios visada daina tėvo širdžiai, ar ne?
Kai kurie naudingos ingrediento pastabos:
Ryžių makaronai gaminami iš ryžių miltų, o ne iš miltų, ir labai populiari visiems patiekalų vaikams visoje Pietryčių Azijoje. Jie išeina iš tik virtos ir gana greitai mushy. Jie gali būti mirkyti per valandą šiltu vandeniu arba maišyti į verdantį vandenį keletą minučių, kol vos minkšta, po to nusausinti ir praskalauti šaltu vandeniu, kad būtų sustabdyta virimas. Jie turi malonią, šiek tiek gruzdintą nuoseklumą.
Žuvies padažas: Žuvies padažas paprastai gaminamas tik iš druskos fermentuotų ančiuvių, o pradinis kvapas gali būti bauginantis, bet šiek tiek tiek daugose patiekaluose jis išnyksta, taigi pridedant fantastišką, giliai pikantišką skonį su druska. Panašiai kaip sojos padažas atitinka Worcestershire padažą, ir tai puikus pagrindinis ingredientas Pietryčių Azijos virtuvėje.
"Thai chilies": taip pat žinomas kaip paukščių čili arba tajų raudonos šilės. Tai yra džiovintos arba šviežios ir labai svarbios tajų virtuvės dalys. Džiovinant, jie yra tamsiai raudonos spalvos, su ryškiu šilumos lygiu ir šiek tiek rūkant.
Ko jums reikia
- 1 (12 uncijos) paketas
- ryžių makaronai
- (fettucino tipo pjūvis)
- 1 šaukštas cukraus
- 3 šaukštai žuvies padaže
- 3 šaukštai laimo sulčių
- 3 šaukštus žemės riešutų, rapsų arba augalinio aliejaus, padalintas
- 1 svaras vidutinės krevetės, gliaudytos ir dezinfekuojamos
- 1 šaukštą supjaustyto česnako
- 3 didelius kiaušinius, šiek tiek sumuštus
- ¾ puodelio pjaustytų paprikos, baltų ir žalių dalių
- 2
- Tailando čili
- , smulkiai supuvę arba 1 šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių (arba pagal skonį)
- 1 puodelio pupelių daigai
- 3 šaukštus smulkiai pjaustytų žemės riešutų
- 2 šaukštai šviežių cilindro lapų (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Sudėkite didelę vandens puodą į virdulį. Nuimkite puodą nuo šilumos, pridėkite ryžių makaronų ir dažnai maišykite 2-3 dienas, kol jie beveik švelni, bet ne visai. Išmeskite makaronus ir nuplaukite šaltu vandeniu. Atidėti.
- Tuo tarpu, nedideliame dubenyje, sumaišykite cukrų, žuvies padažą ir kalkių sultys ir padažą nukreiškite.
- 1 šaukštelis aliejaus keptuvėje pašildykite vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu ir šaukšteles supjaukite, kol jie tik tekės rožinės spalvos, apie 2 minutes. Perkelkite juos į popierinę rankšluostį padengtą plokštelę, kad nusausintumėte, juos pašalintumėte ir sunaikintumėte keptuvę.
- Kai makaronai buvo nusausinti, likusius 2 šaukštus aliejaus įpilkite į keptuvę ir pašildykite vidutiniu dideliu šilumos kiekiu. Įmaišykite česnaką ir sauté vienintele minuté, kol pasidurs aukso, tada pridėkite sumuštus kiaušinius ir sumaišykite, kol virti, apie 1 minutę. Įtraukite makaronus ir maišykite, kad sujungtumėte ir pašildytumėte. Išmaišykite salotų krevetės ir supilkite padažą. 2 minutes padaukite šilumą, kol krevetės tik iškeptos, o makaronai yra gana minkšti.
- Įtraukite žirnelius ir supjaustytus čili ir šiek tiek išmeskite dar vieną minutę. Perkelkite į aptarnavimo plokštelę. Pabarstykite dubenį su pupelių daigais, žemės riešutais ir cilindromu ir karštu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 320 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 302 mg |
| Natris | 1,187 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 27 g |