Ko jums reikia
- 1 lb džiovintų baltųjų pupelių (pvz., Didžiosios Šiaurės arba Karališkosios pupelės)
- 10 puodelių vandens
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas)
- 2 vidutinės morkos (supjaustytos)
- 2 šonkaulių salierai (supjaustyti kubeliais)
- 1 lauro lapas
- 1 - 14 oz. gali supjaustyti slyvų pomidorai (nenaudojami)
- 2 šaukštai pomidorų pasta
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Džiovinti šviežiai malti juodieji pipirai (arba pagal skonį)
- 1/4 puodelio šviežių petražolių (pjaustytų, garnyrui)
Kaip tai padaryti
Džiovintos pupelės mirkant jas rehidruoja ir gauna daugiau pupelių bei trumpesnio maisto. Jei neturite papildomos dienos, kad pupeles būtų galima mirkyti per naktį, galite pabandyti atlikti žemesnį greito mirkymo metodą.
Greitas mirkymo metodas
Pridėti pupeles ir pakankamai vandens, kad pupelės padengtų 2 colius puodą. Įpilkite 2 šaukštai. druska ir maišoma. Pamažu supilkite pupeles. Išjunkite šilumą, dangtelį ir mirkykite valandą. Prieš naudojimą supilkite ir praplaukite pupeles šaltu vandeniu.
Dėl sriubos
Į pupą, vandenį ir alyvuogių aliejų įpilkite į didelę nereaktyvios sriubos puodą ir išvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol pupelės yra švelnios, bet ne mushy, apie 1 valandą.
Daržoves, pomidorus, pomidorų pastas ir lauro lapus įpilkite į puodą ir uždenkite likusiais 30-45 min., Kol skonio meldės, o sriubai šiek tiek užtepkite.
Supjaustykite sriubą su druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais pagal skonį. Išimkite lauro lapą ir pabarstykite susmulkintomis šviežiais petražolėmis.
Pastaba: prie sriubos pridedant rūgštinę sudedamąją dalį, pavyzdžiui, pomidorą, prieš pupučių virinimą, gali būti sustiprintos pupelių odos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 344 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 64 mg |
| Angliavandeniai | 42 g |
| Maistinė lasteliena | 13 g |
| Baltymas | 14 g |