Kaip groti ant lentos
Plokščių kepimo būdas prasideda šiaurės vakarų indėnų amerikiečiais, kurie visą lašišą įdėtų ant didelių kedro lentų ir padėtų ant ugnies. Plokštelė laikė žuvį kartu ir leis ją kepti ant ugnies, o kedro lenta uždegė ir kvapo žuvis dūmais . Šis žuvų kepimo procesas tapo populiarus, o tam tikros įmonės gamina lentynas.
Tai, ko dauguma žmonių nesupranta, yra tai, kad galite tai padaryti daug daugiau, negu grilio lašiša .
Žinoma, lentų grilinimo būdas puikiai tinka bet kokiam subtiliam elementui, pavyzdžiui, žuvims ar jūros gėrybėms. Tai suteikia stabilią platformą, todėl nereikia jaudintis, kad ant grotelių supjaustytumėte didelę filialą, kad ji suskaidytų ir išnyktų per kepimo grotelę. Tačiau lentų kepimas puikiai tinka visai mėsai ant grotelių, įskaitant vištieną ir kepsnius. Kadangi lengvesnis yra subrendusių maisto produktų paėmimas ir perkėlimas, lentos suteikia daugiau galimybių kepti ant grotelių.
Kalbant apie žuvį ant lentos, turiu išsamesnės informacijos, tačiau pagrindinis procesas - medžio drožlių, kedrų, alksnio, ąžuolų, vyšnių ar bet kokio kito rūkymo medžio, kuris yra didesnis už colį visame, nei žuvį, kurią norite kepti. Man patinka storesnės lentos, nei daugelis žmonių, atrodo, daro šias dienas, bet ieškokite kažko, kuris yra bent 1/2 colio storio.
Pamirškite lentą, valandą įmerkdami vandenyje. Išimkite iš vandens ir leiskite nutekėti. Plokštelė turi būti drėgna per vidurį, bet ne šlapias. Padėkite žuvį ant lentos ir sezono. Kai ruošiu lašišą, užpiliau žuvis druska ir pipirais, česnakais ir plonais citrinos griežinėliais. Įdėkite visa tai į vidutinį karštą grilį ir virkite, kol žuvies dribsniai gražiai ir visiškai išvirti.
Šis metodas palaiko žuvį kartu ir drėgną. Kai žuvys bus pagamintos, išimkite visą lentą iš grilio ir padėkite ant didelio aliuminio folijos lakšto. Sulenkite foliją taip, kad ji lieka plokšte ir padėkite visą dalyką stalo viduryje.
Visą laiką žuvys lieka ant lentos, tačiau, jei jūs kepate dar ką nors, pvz., Kepsnius, viščiukus, šukutės ir krevetes, ėriuką ar kiaulieną, galite pakelti šiuos daiktus ir lengvai jas perkelti. Tai leidžia taikyti universalumą, kurį dabar galite pasinaudoti. Kaip ir anksčiau, lentos įmirkytos vandenyje ir leidžiama lašinti iki drėgmės. Paruoškite savo maistą, bet prieš tai, kol jis eina ant lentos, įkiškite lentą ant grotelės per didelę šilumą maždaug penkias minutes arba tol, kol plokštės apačia pradės gilti. Užmaukite lentą ir padėkite maistą ant šiek tiek charakterizuotos lentos pusės. Tai reiškia, kad maistas turi būti ant karšto paviršiaus. Tai suteikia daugiau tekstūros mėsos paviršiumi ir perduoda šilumą, taip pat išdžiovina paviršių, kad maistas tęsiasi, kad pagerintų skrudinimą ir sumažintų garuose.
Yra ir kitų privalumų kepimui. Ant drėgnos plokštės padėjimas ant grotelių generuoja dūmus, tuo pat metu užtikrinant erdvę maisto paruošimui netiesiogiai kepinti .
Tai reiškia, kad aukšta temperatūra išbringa prieš kai kurią lėtą, dūminį kepimą. Dabar realus pranašumas yra tai, kad ant grotelių grilis gali pasiekti visiškai naują lygį. Uždėkite lėkštę ant grotelių, kepkite ant grotelių maistą (kepsniai, kumpiai, šukutės ir tt), padaukite į lentyną, viršuje su padažu (chimichurri, kepsnys ir kt.) Ir tęskite grilį, kol baigsite. Dabar, panašią į žuvį, išimkite visą lentą iš grilio, padėkite ant folijos lakšto (taip, jūs neturite rankšluosčio purvino) ir tarnauti.
Taigi, kitą kartą, kai pamatysite tuos lentynos, pastatytus parduotuvėje, pagalvokite apie tai, galite tai padaryti daug daugiau, nei lašišos griliu.