1960-aisiais "Fondue" buvo vienas iš madingiausių prancūziškų patiekalų; visi norėjo "Fondue" patiekalo ir gražių keptukų, ir jie buvo tvirtai mėgstami bet kokio vestuvių sąraše. Bet tai buvo tada ir laikui bėgant dingo.
"Savoyarde Fondue" yra klasikinis apelsinių slidinėjimo patiekalų meniu Prancūzijos Alpėse slidinėjimo sezono metu. Labai gardus lydytas sūris, sumaišytas su duonos kubeliais, yra puikus gydymas po sunkios dienos šlaituose ir, žinoma, norint šildyti kūną šiek tiek šaltoje dieną, nenuostabu, kad tai klasikinis patiekalas.
Lygus ir turtingas, šis fondiu Savoyarde receptas yra prabangus ir švelnus Prancūzijos Alpių fondiu receptas, kuris puikiai tinka retrofondų vakarėliams namuose bet kuriuo metu, kai atsitiksite, kad įstrigtumėte snieguotoje naktį.
Puikios fundėjus paslaptis - naudoti geros kokybės sūrį ir įsitikinti, kad jis yra tarkuotas. Dėl duonos dar kartą naudok kokybišką amatininkišką duoną, skonį puikiai tinka. Geriau duonos duona, nes tai liks sulaikytiems sūriams sėkmingiau nei pigus baguetas arba masinės gamybos duona, kuri gali taip lengvai ištirpėti.
Ko jums reikia
- 1 gvazdikėlio česnakai (supjaustyti per pusę)
- 2 1/2 puodeliai sauso baltojo vyno
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 7 uncijos "Comte" sūrio (grubiai tarkuoto)
- 7 uncijos "Emmental" sūris (grubiai tarkuotas)
- 7 uncijos "Gruyere" sūrio (grubiai tarkuoto)
- 1/16 arbatinis šaukštelis (žiupsnelis) malto muskato riešutas
- 1/16 arbatinis šaukštelis (žiupsnelis) malti juodieji pipirai
- 1/16 arbatinis šaukštelis (žiupsnelis) maltos paprikos
- 3 šaukštus Kirsch
- 1 duonos kepsnys (supjaustytos įkandimo dydžio kubeliais)
Kaip tai padaryti
- Kruopščiai pjaustykite kubelio vidų su pjaustytu česnako kraštu. Labai gerai išmaišykite česnako skonį ir aliejų ant lazdelės, o tada išmeskite česnaką.
- Pridėkite vyną ir kukurūzų krakmolą prie paruoštos indelės ir paverskite jį švelniu, keptuviu. Sumažinkite šilumą taip, kad vynas būtų tik švelninamas ir pridėkite sūrius, o paskui muskusą, juodieji pipirai ir paprikos. Naudodami medinę šaukštą, nuolat maišykite, kol fondiu lydosi ir lygus. Jei pastebėsite, kad sūris lieka, tada šilumą dar labiau sumažinkite. Sūris netirpsta, šiek tiek pakelkite šilumą, visi šie veiksniai priklausys nuo jūsų naudojamos padažinės.
- Laikydami šilumą nuo mažo iki vidutinio, toliau kepkite - niekada nevirkite - fondu 15 minučių, kol jis susitraukė.
- Sumaišius, pridėkite Kirsch ir toliau maišykite 1 minutę ilgiau.
- Perkelkite fondu, įpilkite į fondėjus puodą virš lempų. Kiekvienam svečiui suteikiama ilga šakutė ir karšta, stora fondue su kubine duona.
Šis "Savoyarde" fondių receptas pagamina 6 porcijas.
Atnaujinta Elaine Lemm
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 449 |
| Bendras riebalų kiekis | 19 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 79 mg |
| Natris | 1,287 mg |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 25 g |