Šis paprastas čigonų kepsninių ančių receptas yra skanus, kai patiekiamas su Čekijos duona-koldūnais ir lenkų raugintais raudonaisiais kopūstais. Antis ar žąsis buvo per brangu kasdieniniam valgymui, todėl tai buvo ypatinga proga maitinimas mano šeimoje, nebent esate vienas iš szlachta (bajorų). Mano sesuo turi mažiau nei mylinčių prisiminimų, kad drauge su antis busija nupirko tik gyvos paukštininkystės parduotuvėje tik liudytojui apie jos nugriovimą ir kraujo išpylimą iš czarnina sriubos . Laimei, šitos "Kodak" akimirkos man buvo gaivinamos. Liekanti antis gali būti naudojama virtosios sriubos prieskonių įdaru , kaip grybų įdaru ir dar daugiau.
Ko jums reikia
- 1 5 svarų antis (kruopščiai išvalyta)
- 1 šaukštas druskos (daugiau ar mažiau, jei reikia)
- 2 gvazdikėlių česnakai (kapotų)
- 1 šaukštas kmynų sėklų
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir išdžiovinkite iš ančių anties ir išorės.
- Nupjaukite sparno antgalius ir per didelę riebalinę odą aplink kaklą ir iš ertmės.
- Perukite ančiuką viskuo, naudodami šakutę, bet neperdirbkite mėsos.
- Laisvai druskos išorė ir anties vidus, patrinkite su česnaku ir pabarstykite kmynu.
- Uždėkite ančių krūtinę į apačią į keptuvę su dangčiu ir dangteliu. Jei antis yra tiesiai iš šaldytuvo, palikite apie 2 valandas kambario temperatūrai.
- Šildymo orkaitė iki 350 F
- Skrudinimo dugno apačioje įpilkite 1 puodelio vandens.
- Kepti antis 1 valanda, nuimkite riebalų perteklių.
- Pasukite antikūną krūtinę į viršų ir toliau kepkite keptuvę dar valandą, dažydami dažydami arba iki momentinio skaitymo termometro, įterpto į šlaunies registrą 150 F, o oda yra auksinė.
Išimkite iš orkaitės ir 10 minučių atpalaiduokite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1967 m |
| Bendras riebalų kiekis | 161 g |
| Sotieji riebalai | 55 g |
| Nesočių riebalų | 73 g |
| Cholesterolis | 476 mg |
| Natris | 2,085 mg |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 110 g |