Daugelis iš mūsų, tikriausiai, nevartoja galvoti apie tokius ingredientus kaip pupelės pusryčiams. Ir patiekalai, pagaminti iš česnakų ir prieskonių, netgi dažniau randami mūsų ryto meniu. Tačiau Egipte, "Fava" pupelės buvo populiarus pusryčių patiekalas (vadinamas ful medames) senovės laikų. Paprastai jis patiekiamas su kepta kiaušiniais ir pita duona , kuri puikiai tinka paukščiams supjaustyti.
"Fava" pupelės, taip pat dažnai vadinamos plonomis pupelėmis (žodis "fava" iš tikrųjų reiškia platų italų kalbą), buvo išauginta Artimuosiuose Rytuose per 8000 metų, kol jie išplito į Europą. Įrodymai apie juos buvo rasti tarp ankstyviausių žmogaus civilizacijų relikvijų ir Egipto kapų viduje.
Nors "Fava" pupelės, turinčios inkstų formą, daug panašios į "lima" pupeles (sviesto pupeles), jie išlieka tvirtesni, kai yra virti ir iš tikrųjų turi stiprią skonį. Jie taip pat turi dvi odas, kurias reikia nulupti. Galite pertraukti išorinį anodą ir pašalinti pupeles taip pat kaip ir žirniai. Bet paskui pupelėms reikia greitai paruoškite arba virkite, kad minkštintumėte vidinę membraną, kad ją būtų galima nulupti.
Be to, kad populiarus Egipte, "ful medames" taip pat dažnai randasi Saudo Arabijos, Libano, Jemeno, Sirijos, Izraelio ir Jordanijos virtuvėse. Kiekvienoje šalyje ir regione gali būti šiek tiek kitokio patiekalo versijos. Pavyzdžiui, Sirijos virtuvėje pupelės bus lėtai virtos didelėje keptuvėje naktį, o po to bus pridėtos prie alyvuogių aliejaus ir didelių kiekių tahinino ir raudonųjų pipirų. Etiopai, greta pita, gali valgyti pilį su injera (panašiai kaip blynai).
Šis receptas reikalauja išdžiovintų pupelių, nes tai gali būti dažniausiai rasta. Bet jei jūs turite gurmanų produkcijos rinką šalia jūsų, jie gali turėti šviežių skonio pupelių. Paprastai ištraukite pupeles iš puodo, kepkite keletą minučių verdančiu vandeniu, nusausinkite ir nulupkite odą.
Ko jums reikia
- 1 1/2 lbs išdžiovintos
- Fava pupelės arba pupelės
- 2 gvazdikėliai susmulkinti česnakai
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio kmynų
Kaip tai padaryti
Įmaišykite fava pupeles per naktį didelėje vandens dubenyje.
Išmeskite pupeles, supilkite jas į didelę puodą ir padengti gėlame vandenyje. Vandenį įpilkite ir virkite žemyn 45 minučių iki 1 valandos arba kol pupelės bus švelnios.
Nutekėjimas ir vieta vidutiniame dubenyje. Įmaišykite smulkintą česnaką, citrinų sultis, alyvuogių aliejų ir kmyną, gerai sumaišykite ir padėkite. Paprastai pupelės yra sumalamos kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis, bet jūs taip pat galite palikti jas sveikas ir gerai sumaišytas.
Patiekalas karštas su kepta kiaušinių ir pita duona .
Ar neturite laiko prisitaikyti prie savęs? Pirkite tai paruošta! "Ful" iš tikrųjų parduodamas kaip gatavi skardinės daugelyje Vidurio Rytų ir specialių etninių maisto prekių parduotuvių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 556 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 22 mg |
| Angliavandeniai | 78 g |
| Maistinė lasteliena | 27 g |
| Baltymas | 31 g |