Avgolemono (αυγολέμονο), kaip aš tave myliu. Jis visada stebina mane, kaip kažkas toks paprastas gali būti toks gardus.
Tiems iš jūsų, naujo į šį nuostabų padažą, jis susideda iš kiaušinių, citrinų ir sultinio iš bet kokio patiekalo, kurį gaminate. Viskas. Bet wow, ar ji įveda subtilią pyrago citrinų skonį, kuri bet kokį patiekalą perneša į pavarą.
Tai tas pats patiekalas, naudojamas dolmathes ir kitų graikų patiekalų gausa. Tačiau tai neapsiriboja vien tik mėlynų kupolų žeme; šio recepto versiją galima rasti: arabų, žydų, italų ir balkanų virtuvėse.
Padažo universalumas taip pat yra nuostabus. Šis receptas gali būti skystis, arba šiek tiek sudrėkintas (su arbatiniu šaukšteliu ar dviem miltais) ir užpiltas daržovėmis. Tai puikiai tinka žuvims, mėsai, paukščiams - nieko.
Buvo daugybė kartų, kai mes patiekalės namuose ir tiesiog pridėti šį padažą - ar tai yra graikų patiekalas, ar ne.
Bulvės ir žuvis Avgolemono yra sveikas patiekalas, kuris iš tikrųjų yra pavyzdys avgo, nes jis yra didelis valgio komponentas.
Mes mėgstame Cod (graikų vadinamas: μπακαλιάρος), nes tai yra lengvas, skanus baltas dribsnių žuvis. Kitas populiarus pasirinkimas žmonėms yra tilapija (biblinė žuvis), arba jei norėtumėte išsiplėsti iš šių dviejų, galite vaikščioti su kai kuriais puikiais ototais.
Bet kuriuo atveju, pasiimkite gražią lengvą žuvį. Manau, jei turite mėgstamą žuvį, kuri yra šiek tiek stipresnė (tarkim, lašiša), galite atitinkamai pakeisti, bet niekada nepadarėme nieko kito, todėl, jei tai padarysite, praneškite mums, kaip tai atsiranda!
"Avgo" patarimas: įsitikinkite, kad švelniai kiaušiniai! Aš turiu omenyje, kad į kiaušinių dubenėlį įlašinkite tam tikrą sultinį, kad šildytų kiaušinius prieš juos įdėdami į keptuvę. Jei praleidžiate šį žingsnį ir pridėsite kiaušinius, jie sulūstys ir jūsų sultinyje bus kiaušinių gabaliukai. Tai iš tikrųjų atsitiko su manimi, kai pirmą kartą aš padariau šį patiekalą prieš daugelį metų - aš vis tiek valgė! :)
Tikimės, kad jums patiks šios bulvės ir žuvis. Avgolemono recepte!
Ko jums reikia
- 2 gabaliukai (arba bet kokia balta žuvis, kad atitiktų pageidavimus)
- 1/4 puodelio svogūnai (kapotos)
- 1 svaras bulves (raudona kūdikiams, supjaustyti puselėmis arba ketvirčiais, jei pageidaujama)
- 2 puodeliai vištienos sultinio (gali prireikti daugiau, jei virimo metu išgaruoja per daug)
- 1 iki 2 didelių česnako gvazdikėlių (prispausta)
- Avgolemono :
- 2 kiaušiniai
- 1 citrina (sulčiaspaudė, jei esate citrinos meilužis, galbūt norėsite du)
Kaip tai padaryti
1. Didelėje puodelio dalyje supilkite vištienos sultinį virimui.
2. Įpilkite žuvis, svogūnus, bulves, česnakus, druską ir pipirus.
3. Uždenkite ir supilkite karštą 25 minutes arba iki pasiūlymo.
4. Paruoškite Avgolemono padažą, kai daroma bulvės.
5. Į dubenį įmaišykite du kiaušinius, kol jis bus putotas.
6. Įdėkite citrinų sultis.
7. Toliau maišykite ir įpilkite du karšto sultinio kaušelius iš žuvies indo į kiaušinių dubenį.
8. Dabar įpilkite kiaušinio citrinos mišinio, kad galėtumėte paploti žuviu.
9
Puikiai sumaišykite ir skonio - jei reikia, pridėkite daugiau citrinos arba druskos.
10. Išimkite iš karščio ir naudokite dubenyse.
11. Mėgaukitės!
** Pastabos: tai nurodoma kaip paslaugos 2, nes mes naudojame 2 žuvies gabalus **.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 456 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 208 mg |
| Natris | 972 mg |
| Angliavandeniai | 80 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 22 g |