"Futomaki" yra japonų suši, kuris yra suvyniotas į ilgą storą cilindrą. Tiesioginis futomaki vertimas yra "riebalų suvynioti". Tai yra ryžiai ir įdarai, supakuoti džiovinti, skrudinti jūros dumbliai (nori) , o tada supjaustyti į mažesnius įkandimo dydžio gabalus. "Futomaki" paprastai yra pripildyta įvairių daržovių; tačiau tai taip pat gali būti saldžiosios džiovintos žuvys, vadinamos sakura denbu , taip pat saldus, valcuotas kiaušinio omletas, vadinamas tamagojakis.
Nors dauguma standartinių futomaki užpildų yra virti špinatai, agurkai, kiaušinių omletas (tamagoyaki) ir kanpyo (virti ir prieskoniais džiovinti daikonai), užpildus riboja tik suši šefo kūrybiškumas. Svarbu nepamiršti, kad užpildų skonio deriniai turi būti harmoningi, o kai "futomaki" supjaustoma, užpildai turi būti spalvingi ir gražūs. Tai gali pasirodyti sudėtinga, tačiau laikykitės recepto, kad galėtumėte pamatyti, kaip lengvai galima padaryti "futomaki". "Futomaki" reikės su bambuko suši motina.
Ko jums reikia
- "Kanpyo" (virti džiovinti "Daikon" ridikėliai):
- 1 uncija džiovintų kanpyo (daikono ridikėliai)
- Vanduo mirkyti
- 2/3 puodelio dashi sriuba
- 3 šaukštus sojų padažas
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas mirin
- Už Tamagoyaki (kiaušinis omletas):
- 2 kiaušiniai
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
- Rapsų aliejus
- Likę Futomaki ingredientai:
- 4 nori lapai (džiovinti jūros dumbliai)
- 6 puodeliai paruošti suši ryžius (garuotos trumpojo balto ryžių, pagardintos sušių actu)
- 1 mažas agurkas, apdailintas ir pjaunamas ketvirčiais
Kaip tai padaryti
Padaryti Kanpio
- Mažame dubenyje plaukite kanpio (džiovintą daikono ridikėlį), nuplaukite, ištuštinkite ir tada mirkykite gaiviu vandeniu apie 1 valandą, kol jis bus minkštas ir lankstus.
- Išspauskite vandens perteklių iš kanpio. Iškirpkite minkštintą kanpio į maždaug 8 cm ilgio gabalėlius.
- Vidutiniame puodelyje sumaišykite dashi sriuba, sojos padažas, cukrus ir mirin. Virš vidutinio karščio verda. Įpilkite kanpyo ir užpilkite žemai ugniai, kol skystis beveik nebus. Leisk jam atvėsti.
Paruošk Tamagoyaki
- Pinti kiaušinius ir cukrų nedideliu dubeniu. Į mažą švelnų rapsų aliejų, būtinai padengdami indą. Įmaišykite kiaušinių mišinį, kad susidarytumėte ploną sluoksnį, tada lėtai sukite arba sulaužykite kiaušinio omletą, kad gerai išpjaustytų omlete.
- Išimkite iš indo ir leiskite jam atvėsti. Iškirpti jį į ilgą lazdą.
Padarykite Futomaki Sushi Rolls
- Uždėkite plastiko pakabą ant bambuko. (Dėl to lengviau valyti.) Padėkite didelį džiovintų, skrudintų jūros dumblių lapelį (nori) ant plastiko apvyniojimo ant bambuko dangos.
- Džiovintų jūros dumblių lapų viršuje išlyginkite 1/4 porcijos suši ryžių.
- Vieta kanpio, omleto ir agurkų lazdelės horizontaliai ant ryžių centre. Sulenkite bambuko kilimėlį, spauskite į priekį, kad suši įformuotų į cilindrą. Paspauskite bambuko kilimėlį ir išimkite jį iš suši. Nustatykite "sushi" ir pakartokite dar 3 futomaki ritinius.
- Prieš pjaustant futomaki, nuplaukite peiliu drėgnu skudurėliu. Sulenktą "futomaki suši" supjaustykite į įkandimo dydžio gabaliukus.