Jei jums patiko pado tajų makaronai arba ieškote mažai angliavandenių makaronų patiekalo, pabandykite šitos skanios "Pad Thai Noodle" salotos! Remiantis visame pasaulyje žinomais "Pad Thai" makaronais, šioje salotoje yra drąsių Tajų skonių ir tekstų gausos. Tai taip pat lengva kalorijų ir riebalų, natūraliai be glitimo ir - nustebinti! - mažai angliavandenių (dėl ryžių makaronų, o ne kviečių). Patiekite kaip pagrindinį patiekalą ar patiekalą - taip pat gražus salotas perkelia į vasaros pomidorą, iškilmę ar pavasarį.
Ko jums reikia
- 8 uncijos (225 gramai) ryžių makaronai
- Nuo 20 iki 25 vidutinio neišdarojo krevetės (uodegos gali būti paliktos)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 1 didžiojo dydžio gabalas galangalinis (arba imbieras, malta)
- 1 raudonasis paprikas (supjaustytas plonas)
- 1 stiebas salieras (supjaustytas plonas)
- 3 pavasario svogūnai (supjaustyti ploni)
- 2-3 puodeliai pupelių daigai
- 1 puodelis šviežios cilindro (šiek tiek kapotų)
- 1/2 puodelio
- šviežias bazilikas (lengvai kapotas)
- 1/3 puodelio sausų skrudintų nesūdytų žemės riešutų (lengvai kapotų)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- Dėl puošmenos:
- 1/2 puodelio karšto vandens
- 1 +3/4 šaukštai
- Tamarindo pasta (* žr. žemiau pakeitimams)
- 1/4 puodelio (supakuota) rudojo cukraus
- 1/4 puodelio
- žuvų padažas
- 1-2 šaukštai čili padažas (arba 1 / 2-1 arbatinis šaukštelis ar pipiras arba džiovinti išspausti čili)
Kaip tai padaryti
- Lengvai virkite ryžių makaronus, kol nevirsta al dente .
- Kruopščiai nuplaukite ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Kai pasiruoškite kitus ingredientus, atidėkite drenažą.
- Norėdami užpilti, įpilkite 1/2 puodelio verdančio vandens . Įpilkite tamarindo pasta, maišydami, kol ištirps.
- Įpilkite cukraus, žuvies padažo ir čili padažo, gerai sumaišydami, kad ištirpintumėte cukrų. Išbandykite šį skonį - jis turėtų skonis pirmiausia mielas, tada rūgštus, aštrus ir sūrus, daugiau ar mažiau tokia tvarka.
- Įpilkite dar daugiau cukraus, kad jis būtų saldesnis ar daugiau čili, norint pagardinti salotą. (Atkreipkite dėmesį, kad cukraus kiekis turi būti gana aukštas, kad būtų galima subalansuoti stiprią tamarindo rūgštingumą.)
- Įpilkite 1/4 šios padažo per paruoštą krevetes (įsitikinkite, kad krevetes gerai nusausinti iš anksto). Maišykite ir atidėkite trumpai marinuoti.
- Didelį salotų dubenį įpilkite raudonųjų pipirų, salierų, svogūnų, pupelių kopūstų , kalendrų ir baziliko (laikykite šiek tiek koriandro ir baziliko, kad vėliau padaugintumėte).
- Padėkite voką ar keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Džiovinkite du šaukštus aliejaus, tada pridėkite česnaką ir imbierą.
- Sumaišykite, kad išleistumėte kvapą (1-2 minutes), tada kartu su marinatu pridėkite krevečių. Kepkite 3 minutes, kol krevetės išsipuosios rausvos ir plonies.
- Išimkite iš karščio ir įpilkite šių skanių keptų krevetžių į salotų dubenį.
- Dabar pridėkite džiovintus makaronus ir užpilkite likusį padažu. Toss viskas gerai kartu. (Pastaba: iš pradžių jūs padažote kairėje dubenėlio dugne, bet palaipsniui makaronai ją įsisavins.)
- Atlikite paskutinį skonio testą, pridedant šiek tiek daugiau žuvies padažų, jei norite daugiau skonio, arba daugiau čili padažo, jei jis nėra pakankamai aštraus.
- Ištraukite porcijas į dubenis ar plokštes, pridėdami galutinį koriandro ir baziliko papildymą, taip pat susmulkintus žemės riešutus. Daugiau čili padažo taip pat gali būti patiekiami šone.
* Tamarindo pasta kartais sunku rasti. Ieškokite vietinėje Azijos parduotuvėje ARBA Rytų Indijos maisto parduotuvėje arba užsisakykite ją internete ("amazon" tai tikrai). Jei negalite rasti, baltojo acto gali būti naudojamas kaip pakaitalas.
Kitas pakeitimas yra kalkių sultys. Šiuo atveju naudokite 2 laimų sultys ir sumažinkite pusę karšto vandens.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 430 |
| Bendras riebalų kiekis | 15 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 1,522 mg |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 17 g |