Ši kiaulienos nugarinė kepta, įdaryti dešra, sūriu, kedro riešutais ir kitais skaniais ingredientais. Tai puikus patiekalas ypatingoms progoms.
Ko jums reikia
- 4-5 kg / 1,8-2,3 kg kiaulienos nugarinės kepsnys
- 1/2 svaro / 226 g kiaulienos
- 1/2 svaro / 225 g Italijos dešros (nesupakuota)
- 1 1/4 puodelių / 300 ml smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
- 1/2 puodelio / 120 ml kapotų šviežios baziliko lapų
- 1/2 puodelio / 120 ml pušies riešutų
- 1/2 puodelio / 120 ml tarkuoto parmezano sūrio
- 1 puodelis / 240 ml sauso duonos trupinius
- 1/4 puodelio / 60 ml pieno
- 6 gvazdikėlių česnakai, malta
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis / 5 ml juodieji pipirai
Kaip tai padaryti
Maišytuve arba maisto perdirbimo įmaišykite 1 puodelį petražolių su baziliku, pušies riešutais, parmezano sūriu ir česnaku. Gerai sumaišykite ir atidėkite. Atskirame indelyje sumaišykite žemės kiaulieną, Italijos dešrelę, duonos trupinius, pieną, kiaušinį, pipirus ir likusius 1/4 puodelio / 60 ml petražolių. Paruoškite grotelę ir pasiruoškite netiesiogiai kepti grilyje su drugeliu arba supjaustykite kiaulienos nugarą. Iš vienos kiaulienos nugarinės pusės supilkite ploną žolių, sūrio mišinio sluoksnį.
Suformuokite mėsos mišinį į rąstą žemyn kiaulienos nugarinės dalies vidurį. Sulenkite šoną taip, kad jie viduryje apklotų. Saugiai laikykite tinklelį su virtuvės virve ir padėkite ant netiesiogiai šildomos grilio dalies. Virkite, kartais keiskite 1-1 1/2 valandas arba kol mėsa pasiekia vidinę temperatūrą 165 laipsnių / 74 laipsnių C. poroje. Kai virti, išimkite iš grilio ir leiskite kepinti 10 minučių. Supjaustykite ir padėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 718 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 193 mg |
| Natris | 540 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 64 g |