Nors jūs negalėsite sukurti tikrai autentiškos Neapolio pica namuose be medienos krosnies, šis receptas taps jums gana arti.
Būtinai naudokite aukštos kokybės ingredientus, kad gautumėte geriausių rezultatų. O jei jums kyla pagunda pridėti daugiau drožlių, galbūt norėsite išbandyti šį pesto ir baltojo pupelių pica receptą - tiesa, neapolio pica turi tik šį paprastą pomidorų padažą , šviežią mozzarella sūrį ir šviežią baziliką. Bet vis dar skanus!
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 4 puodeliai
- Itališko tipo "00" miltų ar duonos miltai , taip pat papildoma dulkių tešla
- 2 arbatinius šaukštelius koserinės druskos
- 1 arbatinis šaukštelis aktyvių sausų mielių
- 1 1/2 puodeliai vandens
- Virimo purkštuvas arba alyvuogių aliejus, padengti dėžėmis
- Dėl padažo:
- 1 (14-uncija) gali būti sveiki nulupti itališki pomidorai, geriausiai San Marzano
- Toppings:
- 12 uncijų šviežios buivolės mozzarella arba šviežios karvės pieno mozzarella ( fior di latte ), supjaustyti 1/4 colio skiltelėmis arba suplakti į mažus gabalėlius
- Patogus baziliko lapai
- 4 šaukštai ekstra-grynas alyvuogių aliejus
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą
- Maišykite miltus, druską ir mieles į stalo maišytuvo dubenį su tešlos kablys. Sumaišykite, kad sujungtumėte.
- Įpilkite vandens ir sumaišykite. Tada mėsinkite tešlą mažu greičiu 10 minučių. Mišinys turi būti suvienytas į vienodą masę, kuri vos užlipa prie dubenėlio dugno, kai ji minkština. Jei tešla prilimpa, prie maišytuvo įjunkite miltus po 1 šaukštą tuo metu, kol masė vos taps prie dubens. Jei mišinys pernelyg sausas, vienu metu į vandenį įmaišytuvą įpilkite vandens 1 šaukštą.
- Uždenkite indą sandariai su plastikine plėvele ir šaldykite bent 8 valandas. Jis gali būti šaldomas iki 72 valandų.
- Kai esate pasiruošę pizai, perkelkite tešlą į skaldytą darbinį paviršių. Tešlą padalinkite į keturias lygias dalis.
- Palikite keturis mažus konteinerius ar dubenis su nonstick virimo purkštuvu arba alyvuogių aliejumi.
- Su plautomis rankomis kiekviena dalis suformuojama į rutulį. Įdėkite vieną tešlos kamuolį į kiekvieną dengtą indą ar dubenį. Švelniai purškite kiekvieno tešlos rutulio viršuje neskiestinį virimo purkštuvą arba alyvuogių aliejaus sluoksnį.
- Uždenkite kiekvieną talpyklą ar dubenį sandariai su plastikine plėvele ir palaukite 2 valandas kambario temperatūroje. Kiekvienas tešlos kamuolys turi būti dvigubai didesnis.
Padarykite padažą
- Padidinkite padažą, stumdami pomidorus per maisto gamyklą arba tiesiog pulsuojant juos maisto perdirbėju, kol susidarys kietas skystis.
- Šildykite orkaitę bent iki 475 F, jei jūsų krosnis leis. Jei naudojate picos akmenį, patalpinkite ją į kaitinimo orkaitę.
Surinkti picos
- Ant gerai išplauto paviršiaus ištraukite kiekvieną rutulį į 10 colių ratą. Jei reikia, naudokite supjaustytą skardą. Nesijaudinkite, kad tešla yra tobulas ratas!
- Įdėkite vieną tešlos rutulį į lengvai išplautą picos žievelę, švelniai purtykite, kad tešla neliptų.
- Pasverkite tešlą apie 1/3 puodelio padažo, palikdami apie 1/2 colių kraštą, nepažymėtą.
- Į viršų padažu su ketvirčiu mocarelos gabaliukų. Iškirpkite keletą baziliko lapų viršuje (pagal savo skonį) ir džiūvite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Jūs taip pat galite įdėti baziliką ir alyvuogių aliejų po to, kai picos virti.
- Perkelkite picą nuo žievelės į karštą akmenį ir kepkite maždaug nuo 5 iki 7 minučių, kol sūris bus švelnus, o vietose apmušta pluta.
- Pakartokite su likusiais tešlos rutuliais ir ingredientais.
Pastaba: stenkitės, kad ši pica du kartus-vieną kartą su italų tipo "00" miltais ir vieną kartą su duonos miltais ir pamatytumėte, ar galite pastebėti skirtumą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 136 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 19 mg |
| Natris | 558 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |