Pieno neturinčios pakaitalos kepimui, kepimui ir išpilstymui
Sviestas tikriausiai yra dažniausiai naudojamas pieno produktas klasikinėse kepimo ir kepimo recepcijose, bet tai nėra puikus kiekvieno asmens sveikatai, nes tai lemia pieno alergiją, poreikį ar norą sumažinti sočiųjų riebalų kiekį. Žmonėms, turintiems pieno alergiją, reikės pašalinti sviestą, nes pieno baltymų, vadinamų kazeinu, alergija gali būti sviestui nedideliais kiekiais. Tiems, kurių laktozės netoleravimas, sviestas gali sukelti neigiamą reakciją, nes joje yra laktozės.
Ir tie, kurie bando numesti svorį ar skatinti širdies sveikatą, gali nuspręsti sumažinti sviestą iš savo dietos, sviestas turi daug riebalų ir kalorijų, o sotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį.
Nesvarbu, kokia priežastis turite sviestą pašalinti iš savo dietos, ieškant pakaitos, kuriam būdingi tik tokie patiekalai ir panašūs skoniai, gali būti sudėtinga, jei jūs nežinote, ko ieškoti. Laimei, daugelyje geriausių sviesto be pieno alternatyvų - skleidimui, virimui ir kepimui - galima rasti sveiko maisto parduotuvėse ir didelėse maisto produktų grandinėse.
Pirma, svarbu suprasti, kokia sviesto dalis yra problema pasirenkant pakaitalą. Jei esate laktozės netoleruojantis, tada pasirenkant pieno neturinčią sviestą gali būti tenkinami jūsų poreikiai. Tačiau, jei jūs ieškote mažinti sočiųjų riebalų iš savo dietos, tada kokosų aliejus būtų geresnis pasirinkimas nei sviestas ar margarinas.
Geriausias All-Around Pavaduojantis narys
Jei norite išlaikyti tik vieną ingredientą, kad pakeistumėte sviestą, tai turėtų būti kokosų aliejus.
Kokosų aliejus yra puikus naudojimas beveik visur, nuo kepimo iki viryklės kepimo iki skrudinto skrudinimo. Tai sveikas, turtingas ir skanu maistas. Jis sumažina sočiųjų riebalų kiekį ir per daug nepakeičia maisto skonio. Tai taip pat yra sveikesnė alternatyva rapsų aliejui. Kai kurie puikūs prekių ženklai ieškoti yra "Nutiva Organic Extra Virgin Coconut Oil", "Crisco Organic" kokosų aliejus (rafinuotas ir nerafinuotas) ir "Carrington Farms Coconut Oil".
Kuris sviestas yra kepant
Be to, kad viskas skanu, sviestas turi specifines kepimo funkcijas. Kai kurie receptai, pvz., Sviesto slapukai, priklauso nuo sviesto skonio, tačiau daugeliu receptų sviestas naudojamas drėgmui ir tekstūrai pridėti ir padėti sukurti sluoksniuoti sluoksnius. Sviestas taip pat yra riebalų rūgštis, todėl galutinis produktas yra lengvas ir purus. Be sviesto, kepamos prekės būtų sausos, plokščios ir be skonio. Tačiau kai kuriais protingais kulinariniais pakeitimais lengva pasiekti norimus rezultatus be sviesto pridėjus visus nesveikus riebalus.
Geriausi kepimo sviesto pakaitalai
Kepant, kol sviestas nebus naudojamas visų pirma jo skoniui (pvz., Tešloje), jūs paprastai galite jį iškeisti kažkuo, kuris turi panašų santykį tarp riebalų ir vandens. Jei ieškote sumažinti kalorijas ir sočius riebalus, šie pakaitalai yra puikus pradžia. Kepimas be sviesto yra įdomus būdas padaryti kepimo įprotį šiek tiek sveikesne.
Yra keletas maisto produktų, kurie gali būti naudojami kaip sviestas kepimo receptai. Tiesiog nepamirškite, kad dauguma jų turi didesnį vandens kiekį, taigi šiek tiek sumažindami kitų skysčių kiekį arba pridėdami šiek tiek daugiau miltų, tai subalansuos.
Vienas populiarus keitimas yra obuolių, nes dėl jo saldumo, jūs norėsite pridėti mažiau cukraus nei receptai reikalauja. Pjautinė banana taip pat dirbs vietoj sviesto, kaip ir avokadas. Abi pridedamos maistinės medžiagos, tačiau avokadas gali suteikti žalio atspalvio galutiniam produktui - geriausia tai paslėpti šokolado receptą. Graikų jogurtas suteiks jūsų kepamam grietinėlės tekstūrą ir šiek tiek glamžą, o riešutų sviestas papildys taukus, bet gali pagaminti kepamą geresnį tankesnį.
Geriausi pieno neturintys sviesto lazdelės
Nesvarbu, ar sūdyti, įdėti į padažą, ar leisti ištirpti viršuje mėsos ar žuvies gabalėlio, sviesto padėklas yra esminis ingredientas daugelyje receptų. Tačiau yra be dienoraščio pakeitimų, be margarino. Nors margarinas pirmiausia pagamintas iš sojos pupelių aliejaus, daugelis prekių ženklų sujungia sojų pupeles ir kitus aliejus, kurių sudėtyje gali būti mažai pieno.
(Būtinai atidžiai perskaitykite etiketes, pasirinkdami pakeisti sviestą margarinui.)
Taigi geriau eiti su alternatyva lazdele sviesto pakaitalas. Ženklai, kuriuos reikia ieškoti, yra "Earth Balance" veganų sviestmedžio lazdelės ir lydymo organinės veganų sviesto lazdelės, pagamintos iš augalų ir pagamintos pagal skonį kaip sviestas. "Blue Bonnet" laktozės neturinčios lazdos gaminamos su augaliniu aliejumi, yra be pieno ir be glitimo, ir turi tokį patį "Blue Bonnet" skonį.
Geriausi pieno neturintys sviestiniai skysčiai
Nėra nieko panašaus į šiltą skrudinto skonio skonį su minkštu sviestu, tačiau ar jūs galite gauti tokius pačius rezultatus, jei nėra pieno produktų? Laimei, yra keletas prekių ženklų, kurie suprato, kaip sukurti tą sklandžią tekstūrą ir sviesto skonį be pieno.
"Earth Balance" gamina šešis sviestinių pluoštų, įskaitant originalius, organinius plaktus, alyvuogių aliejų, be sojų, omega-3 ir organinių kokosų paplitusius produktus. Visi gali būti naudojami skrudinant, sumušant, kepant ir kepant. "Smart Balance" taip pat parduoda keletą veislių iš originalių, ekologiškų, linų sėmenų aliejaus, omega-3, EVOO (pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus) ir mažo natrio kiekio bei lengvų.
Geriausias be pieno produktų sutrumpinimas
Sutrumpinimas yra netgi riebesnė sviesto forma. Kur sviestas gaminamas su 85 proc. Riebalų ir 15 proc. Vandens, sutrumpinimas yra 100 proc. Riebalų. Tiems, kurie negali toleruoti laktozės, yra keletas beprocentinių šio be galo paplitusių versijų, įskaitant "Crisco All-Vegetable Shortening", "Spectrum" ekologišką visagalvį sutrumpintą versiją ir "Nutiva Organic Vegan Shortening" versijas.