Švelnus citrinų skonis ir sklandus, turtingas kremas yra klasikinio prancūziško citrininio kremo bravelės recepto kulinarinio dangaus derinys . Subtilus, kvapus citrusinių užuominų įgaubtas saldaus skonio matmuo suteikia jausmą nuostabiam desertui. Užbaigti švelniu deginto cukraus apvalkalu ir paprastą šviežių braškių ar aviečių apdailą, o jūs turite didžiulį desertą.
"Créme Brulée" geriausia padaryti atskirai, tačiau galite keisti patiekalo gylį, pakeisdami patiekalo gylį. Klasikinis prancūziškasis brulelis yra pagamintas iš seklių patiekalų, tačiau laikui bėgant ramekino gamybos būdas populiarėjo. . Jei tai padarysi sekliame indelyje, kepimo trukmę mažinkite mažiausiai 15 minučių.
Atnaujinta Elaine Lemm kovo 2017 m
Ko jums reikia
- 1 1/2 puodeliai stiprus kremas
- 1/2 puodelio pusė ir pusė (lengvas kremas)
- 1 šaukštą šviežios citrinos žievelės
- 8 kiaušinių tryniai
- 1/3 puodelio plius 1/4 puodelio granuliuoto cukraus, padalintas
- 1/2 šaukštelis vanilės ekstrakto
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F.
Išdėstykite 6 grietinėlės puodelius didelėje skardoje su šonais bent 1 1/2 colio gylio.
Vidutinėje karštyje supilkite vidutinį karštą, supilkite sunkų kremą, pusę ir pusę, o citrinos išdžiovinkite tik virinama, tada pašalinkite jį iš karščio. Leiskite 10 minučių atvėsti ant stalviršio. Į tinkamą akių sietą supilkite citrinų įpylėtą grietinėlę į švarų dubenį ir palikite akimirką.
Vėliau nuplaukite sietą ir išmeskite panaudotą citrusinių taurę.
Sumaišykite kiaušinių trynius dideliu dubeniu, kol jie pasidaro putojančios ir ryškiai geltonos spalvos. Lėtai įmaišykite 1/3 puodelio cukraus, citrinų kremo ir vanilės ekstrakto į sumuštus kiaušinius. Maišykite 90 sekundžių.
Į kietą (4 puodelio) skystą matavimo puodelį supilkite kiaušinius ir grietinėlę per vidutinio sieto sietą. Padalinkite mišinį tarp 6 krevetės puodelio ir užpildykite didelę keptuvę karštu vandeniu pusę ramekinų šonų.
Keptuvėlyje karštą vandens vonią iškepkite nuo 55 minučių iki 1 valandos, kol bus nustatytas kremas, bet šiek tiek pasislenka centre. 20 minučių atvėsinkite garstyčių vandens vonią ir šaldykite, kol jie atšaldyti.
Pabarstykite likusį 1/4 puodelio granuliuotą cukrų virš šaukštelių ir pripildykite cukrų nedideliu rankiniu virtuvės degtuvu. Patiekite nedelsiant.
Šis citrinos infuzuotas Crème Brulée receptas yra 6 porcijos.
Pastabos apie Creme Brulee gaminimą.
Taip pat galite gaminti seklių bruliukų, kurios yra tradicinės, pasirinkimas yra jūsų, bet virimo greitis bus mažesnis, nes kremas nėra toks gilus.
Alternatyvios aromatinės žaliavos "Lemon Crème Brulée"
Žiedas, pakeisdamas citriną oranžine spalva arba alternatyviai naudokite mėgstamą likerį, pvz., "Grand Marnier" likerį klasikiniame kremo brulelyje , bet atkreipkite dėmesį, kad tai nėra vaikams.
Vėlgi, galbūt ne vaikams, bet puikiai, kaip desertas, yra " Cafe au Lait Brulée" arba dekaduoto kulinarinio levando purslų ar papildomo vanilinio ekstrakto purslų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 421 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 367 mg |
| Natris | 128 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 12 g |