Ši aštraus patiekalas atspindi Portugalijos ir Indijos virtuvių sujungimą, vykusį per Goa kolonizaciją. Padažas labiausiai tinka garsiam portugališko peri-peri padažui. Tradiciniu būdu vištienai gaminti naudojamas giluminis kepimas, tačiau jei norite, galite jį griliuoti. Patiekite vištienos kavinę su šviežiais žaliais salotomis.
Ko jums reikia
- 1 visa vištiena (sviestas)
- 2 šaukštai citrinų sulčių (švieži iš 1 didelės citrinos arba panaudokite laimų sultys)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos (koserinės)
- 6 raudonos čili (sausas)
- 3 žali chilies
- 6
- pipiriniai kukurūzai
- 30 gvazdikėlių česnako
- 1 gab. Imbieras (nykščio dydžio)
Kaip tai padaryti
- Pataukite viščiuką sausu, viduje ir išorėje, su popieriniais rankšluosčiais.
- Padarykite druskos pasta, sumaišydami tik pakankamai citrusų sulčių, kad sudrėkintumėte 2 arbatinius šaukštelius druskos. Valykite vištą. Į viščiuką užpilkite likusį sulčių kiekį ir 30 min. Palikite kambario temperatūroje.
- Nors vištiena marinuoja, likusius ingredientus įmaišykite į imbierą į storą pastą.
- Švelniai įklijuokite visą vištieną, padėkite ją laisvai ir palikite 8-10 valandų šaldytuve marinuoti.
- Supjaustykite viščiuką į gabalus, kad atitiktų jūsų dydį.
- Paruoškite pakankamai aliejaus, kad padengti vištienos gabalėlius olandų krosnyje arba giliai drėgnose puodynėse iki 350 laipsnių. Švelniai nuleiskite vištienos gabaliukus į karštą aliejų, atsargiai nenukreipkite puodelio ar mažinkite šilumą. Jei reikia, virkite partijomis.
- Periodiškai apverskite vištienos gabaliukus, kepdami, kol vidinė temperatūra pasiekia 165 F, matuojant mėsos termometru. Tai gali užtrukti nuo 12 iki 18 minučių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 300 |
| Bendras riebalų kiekis | 12 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 70 mg |
| Natris | 1,132 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 26 g |