Kokosų citrusų marinuoti omarai Ceviche su mango Pico de Gallo

Jums patiks šis Lotynų Karibų jūros regionas, kuris imsis "Lobster Ceviche". Taruotos omarų mėsa marinuota sultingame kokoso pieno, citrinų sulčių, čili ir imbiero mišinyje. Omaras patiekiamas su nuostabiu piko de gallo, pagamintu iš mango, raudonųjų svogūnų, paprikų, cilindro ir mėtų.

Ko jums reikia

• Ceviche:
• 3/4 puodelio konservuotų kokoso pieno
• 1/4 puodelio šviežiai spaustų laimų sulčių
• 1/4 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• 1/4 puodelio ryžių acto
• 1 šaukštas žuvies padažas (tajų arba vietnamiečių)
• 1/2 habanero chile (sėjama, pašalinta membrana ir išpjauti išilgai)
• 1 šaukštas imbiero (švieži, nulupti ir smulkinti)
• 1 arbatinis šaukštelis Košerio druska (ar daugiau pagal skonį)
• 6 (1 svaras) omarai
• Garnyras: 2 žali drabužiniai (nulupti, supjaustyti pjaustyti, supjaustyti)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 puodeliai, supjaustyti mangai
• 1 puodelis supjaustyto raudonojo svogūno
• 1/2 puodelio supjaustyto raudono papriko
• 1/2 puodelio supjaustyto poblano čili
• 1 habanero čili, sėklos ir membranos pašalinti, supjaustyti
• 1/4 puodelio kapotų šviežių cilindro lapų
• 1/4 puodelio kapotų šviežių mėtų lapų
• 2 šaukštai šviežiai spaustos apelsinų sultys
• 2 šaukštus šviežiai spaustų laimų sulčių
• 1 šaukštą medaus
• 1 šaukštelis koserinės druskos

Kaip tai padaryti

Padaryk Ceviche:

1. Neaktyvioje dubenyje sumaišykite visus ceviche ingredientus, išskyrus omarus, sezono metu su maždaug 1 arbatiniu šaukšteliu druskos arba skoniu, dangteliu ir šaldytuvu.
2. Tuo tarpu, dideliame puodelyje, nuleiskite virimui bent 6 kv. Druskos.
3. Įpilkite omarų, uždenkite puodą, grąžinkite vandenį į virinimą ir virkite daržoves dar septynioms minutėms arba kol apvalkalai bus ryškiai raudonos spalvos. Padarykite tai partijomis, jei puodelis nėra pakankamai didelis, kad tilptų visi omarai.

1. Nuimkite omarus, apvyniokite aliuminio foliją ir leiskite atvėsti. Iškirpkite omarus puse nugarą ir nuimkite uodegą. Rezervuokite uodegos korpusus.
2. Nutraukite nagus ir plaštaką, nulaužkite lukštus ir pašalinkite mėsą. Supjaustykite mėsą į įkandimo dydžio gabaliukus.

Padaryti Pico de Gallo:

1. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite Mango Pico de Gallo ingredientus ir atidėkite.
2. Vidutinio dydžio maišymo dubenyje su omarų mėsa sumaišykite su kitais ceviche ingredientais. Užkandą įpilkite ½ omaro uodegos dangtelio kiekvienos šaldytos plokštelės centre ir užpilkite omarais.
3. Padažu puošti "Mango Pico de Gallo" ir traškiai keptas žalias medžioklės lustai.

Šis receptas yra perspausdintas su leidimu iš nuostabios naujos šiuolaikinės Meksikos virtuvės knygos " Mod Mex " Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Daugiau skanių omarų receptų:

• Klasikinis omaro termidoras
• Apkeptas omaras gryname sviestuke su gnocchi ir žirniena
• Tailando omaras "Bisque" su manga ir bazilika

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	569
Bendras riebalų kiekis	12 g
Sotieji riebalai	7 g
Nesočių riebalų	2 g
Cholesterolis	662 mg
Natris	3,244 mg
Angliavandeniai	24 g
Maistinė lasteliena	4 g
Baltymas	89 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)