Maroko vištienos kepalas su vištienomis ir razinomis arba abrikosais

Maroko gana populiarūs saldūs ir pikantiški gėrimai, daugelis iš jų - šviežios arba džiovintos vaisių, kaip pagrindinių ingredientų. Šiame Maroko recepte vištienos troškinys su pomidorais, vištienomis ir razinomis aštriame, kvepiančiame padaže, pagardintame imbiero, cinamono, šafrano ir Ras El Hanout.

Ko jums reikia

• 1 vištiena, pašalinta oda ir supjaustyta gabalais
• 1 svogūnas, kapotas
• 1 svogūnas, supjaustytas
• 3 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti arba presuoti
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštus sviesto
• 1 1/2 arbatinius šaukštelius druskos arba skonio
• 1 1/2 arbatinius šaukštelius Ras El Hanout
• 1 šaukštelis ciberžolė
• 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
• 1/4 arbatinis šaukštelis kjennais pipirais arba pagal skonį
• 1/4 arbatinis šaukštelis su sumuštiniais siūlais
• 1 cinamono lazdelė
• 3 pomidorai, nulupti ir kapoti
• 2 šaukštai kapotų cilindro
• 2 šaukštai kapotų petražolių
• 2-3 šaukštus medaus
• 1/2 šaukštelio malto cinamono (neprivaloma)
• 1/3 puodelio (50 g) aukso rozių
• 15 oz. (425 g) virti arba konservuoti avinžirniai

Kaip tai padaryti

1. Dideliu dugnu puodą sumaišykite vištieną, svogūnus, česnaką, aliejų, sviestą ir prieskonius. Uždenkite ir virkite vidutine karštimi, kartais maišydami, 15-20 minučių.
2. Pridėti pomidorus, petražoles ir cilindro. Uždenkite ir dar kartą virkite vidutine karštimi, kartais maišydami dar 20 minučių. Turi būti pagamintas turtingas padažas. Jei reikia, pakoreguokite šilumą, kad viščiukas nepriliptų prie puodo apačios.

1. Į rafytus įpilkite razinus, avinžirnius, medus (ir žemės cinamoną), taip pat pakankamai vandens, kad padengtumėte viščiukus.
2. Tęskite kepimą dar 10-15 minučių arba tol, kol padažas gana storas, o vištiena yra labai minkšta.
3. Perkelkite į patiekalų patiekalą ir, jei norite, pagardinkite apkepiant šviežiai kapotų cilindro.
4. Jei šį patiekalą ruošiatės iš anksto, atkreipkite dėmesį į tai, kad avinžirniai ir razinos toliau absorbuoja skysčio.
5. Perkaitinant, jums gali prireikti pridėti šiek tiek vandens, kad supjaustytų padažą ir grąžintų jį į pradinį nuoseklumą.

Patarimai, kaip paruošti žetonus

Kepimo laikas yra tradicinių virtuvės reikmenų naudojimas. Ruošdami patiekalą molio ar keramikos gale, leiskite dvigubai kepti.

Indelis gali būti paruoštas, kaip aprašyta, naudojant difuzoriaus ant baliono esantį žymę vidutinio ar mažo ar vidutinio karščio metu. Jums reikės leisti papildomą laiką ingredientams užpilti į kepsnį, taip pat papildomą 10-15 minučių kepimo laiką kiekviename žingsnyje.

Papildomi patarimai

Jei jums patinka, razinos gali būti pakeistos sausu iš džiovintų abrikosų. Jei jie nėra pakankamai minkšti, kad galėtumėte susmulkinti pusę, prieš pradėdami vartoti receptą, virkite juos, kol jie pasidengę ir nutekėję.

Nors galite valgyti šakute, dauguma taginų tradiciškai valgomi rankomis. Kruopšta duona puikiai tinka šiam tikslui. Maroke, tankus, kramtomas kobzas yra pasirinkta duona, kad panirti ir viską išvalyti. Nors tai nėra tradicinė, jūs taip pat galite tarnauti taginui per kukurūzą ar ryžius.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	684
Bendras riebalų kiekis	31 g
Sotieji riebalai	9 g
Nesočių riebalų	13 g
Cholesterolis	131 mg
Natris	808 mg
Angliavandeniai	52 g
Maistinė lasteliena	10 g
Baltymas	51 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)