Dauguma amerikiečių mielai prisimena, kad valgydami Graham krekerius su pienu, kaip vaikystės užkandį, ar kaip amžinai populiarią ugnies ugdymo bazę, gydykite s'more. Bet kas tai daro, jie skiriasi nuo kitų krekerių, naudojančių baltų kviečių miltus?
Graham miltų istorija
Graham miltai yra kvietinių miltų forma. Jis yra pavadintas po to, kai jo išradėjas Sylvesteris Grahamas, sveikatos apsaugos maisto judėjimo pirmtakas. Graham sukūrė šią miltų rūšį 1830-aisiais, tikėdamasi nukreipti žmones nuo mažiau sveikų rafinuotų baltųjų miltų.
Jo "Graham" viešbučiai reklamavo vegetariškus valgius ir neapsunkintus maisto produktus, tikėdamiesi, kad pagardai paskatintų alkoholio imbavimą.
"Graham" miltai gaminami iš smulkių žieminių kviečių endospermo malimo. Endospermas yra audinys, suformuotas sėklų viduje, kuris sukuria krakmolą ir augalams suteikia maistinių medžiagų. Jis taip pat gali suteikti maistinių medžiagų žmonėms, kurie ją vartoja. Sėlenos ir gemalo sluoksniai grąžinami ir sumaišomi, taip gaunant šiurkštus rudus miltus su rudojo ir šiek tiek saldaus skonio. Šiandien kai kurios komercinės sandėliai pašalina daugybę kviečių gemalų, kad prailgintų miltų galiojimo laiką. Dervoje yra aliejaus, kuris pagreitina svaigulį. Graham miltai yra nerafinuoti ir nebalinti.
Nors terminai "graham" miltai ir kvietiniai miltai dažnai vartojami vienodai, yra skirtumas. Graham miltai yra šiek tiek grubiau šlifuoti nei kviečių miltai.
Graham Cracker istorija
Gerai žinomi iki 1882 m., Graham krekeriai yra plokščios, traškios sausainių, pagamintų iš Graham miltų ir paprastai saldintos medumi .
Jos buvo sukurtos 1830-aisiais pagal Sylvester Graham kaip dalį kitų sveikų maisto produktų, kuriuos jis tarnavo jo viešbučiuose. Kartu su pyraganu ir griežinėliais, granolos ir vynuogių riešutai grūdai taip pat gaminami su Graham miltais.
Ar Graham krekeriai yra sveiki?
Nors Graham krekeriai iš pradžių buvo skirti sveikai gydyti, jų dabartinis receptas nėra toks gausus kaip Sebastianas Grahamas iš pradžių ketino.
Šiandienos "Graham" krekerių saldumas nereiškia, kad jie irgi visi blogi. Jie turi mažą glikemijos indeksą, todėl jie yra puikus gydymas cukriniu diabetu su saldžiu dantu. Jie gali būti įtraukti į subalansuotą mitybą, jei jie sunaudojami nuosaikiai.
Gramas ar Grahamas - koks skirtumas?
Indijos maisto gerbėjai turėtų žinoti, kad, nepaisant panašaus skambėjimo vardo , žymiai skiriasi gramo ir grahamo miltai . Graminiai miltai yra pagaminti iš maltų viščiukų; tai taip pat vadinama besan. Tai populiarus daug baltyminis miltai, kurie yra pagrindiniai daugelyje Pietryčių Azijos namų. Gram miltai tapo šiek tiek populiarūs Jungtinėse Amerikos Valstijose dėl natūralių glitimo neturinčių savybių. Tačiau "Graham" miltai gaminami iš kviečių ir yra glitimo. Maišant šias dvi rūšys turėtų ne tik daug skonio, bet ir žmonėms, kurie negali turėti glitimo, gali kilti keblumų sveikatai.