Krūtinys yra nepakankamai supjaustyta jautiena, kuri gaunama iš visos krūtinės srities ilgio tik po gyvūno pečių. Krikštyno padėtis sudaro gana tvirtą mėsos gabalėlį, kurio tekstūra yra ilgalaikio, lėto kepimo. Tai taip pat padaro pigesnį išpjaustymą, tokį puikiai tinka šeimos maistui ar kai jūs turite daug pašarų.
Kriaušės gali būti kepta orkaitėje, supjaustyta arba puodeliai skrudinti arba supjaustyti gabaliukais troškinys, nors man paruošta visa yra visada geresnė.
Šis lėtai pagamintas kriaušių receptas išlaiko be kaulų krūtinę ir virtus žieminėmis daržovėmis, jautienos atsargomis, dėl kurių gaunama ne tik jautiena, bet ir gana skanu turtinga tamsiai padažu. Tai puikus kaip " Sunday Cream" alternatyva, patiekta su " Yorkshire Puddings" ir bulvių koše. Už pusvalandžio vakarienę, patiekiama su makaronais ar makaronais.
Ko jums reikia
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 1,5 kg kaulų su kaulais, valcuotu krūtiniu
- 4 didelės morkos, išplauta, nulupama ir supjaustoma gabalais
- 2 dideli geltoni svogūnai, nulupti ir supjaustyti į 8 pleištus
- 2 lazdelės salierą, plauti ir supjaustyti gabalais
- 175 ml / 3/4 / puodelis deramo raudono vyno
- 2 šaukštai paprasto / visų paskirties miltų
- 4 česnako skiltelės, nuluptos
- 1 litro tamsios jautienos atsargos
- 2 lauro lapai
- Smulkios smulkios smulkintos, plokščios lapės petražolių lapai
- 55 g / 2 oz skaldytų baltųjų grybų
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C / 325 ° F / 3 dujos
- Įdėkite didelę krosnies dėžutę ant vidutinės karščio. Alyvą ir karštį įpilkite karštyje, bet ne degdami. Pasipriešinkite karšto aliejaus pasukimo krūtinaukiu, kol visos pusės užsandarinamos ir šiek tiek rudos. Išimkite krūtinę ir laikykitės vienos pusės.
- Į mėsingumo indelį įpilkite morkas, svogūnus ir salierą ir maišykite, virkite 2-3 minutes. Pasukite šilumą aukštai ir karštai, pridėkite raudonojo vyno. Kruopščiai maišydami, virkite, kol vynas bus viskas, bet tik sumažintas iki glazūros. Nuleiskite šilumą, pabarstykite miltus ir sumaišykite. Kuko 2 minutes.
- Švelniai susmulkinkite česnaką peiliu nugarą ir įpilkite į pyragėlio patiekalą. Įtraukite kriaušių, jautienos ir lauro lapus. Kruopščiai maišykite iki virimo. Užvirkite dangteliu dangčiu ir padėkite į iš anksto pašildytą orkaitę. Kepkite 15 minučių, tada sumažinkite iki 135 ° C / 275 ° F / dujos 1. Virkite virėjas 3,5-4 valandas arba kol krūtinkaulys bus išvirtas tiesiai ir pasiūti. Patikrinkite, ar laikas nuo laiko įsitikinkite, kad padažai nėra išdžiūvę. Sumažinkite temperatūrą ir įpilkite šiek tiek verdančio vandens, jei jis per greitai sumažėja.
- Keptuvių patiekalas paimamas iš orkaitės, įdedamas krūtinkaulis ant drožlių lentos ir dengiamas folija šilta. Į petražolių patiekalą pridėti petražoles ir grybus. Pakelkite šilumą ir pripilkite padažas iki virimo, supilkite iki virimo ir virkite 5 minutes. Prieskonių skonio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų skonis.
- Nupjaukite krūtinę į gruzdintus gabalėlius, šiek tiek sulaužykite, bet nesijaudinkite, tai yra krūtinėlės pobūdis. Patiekite su grietine bulvių koše ir šviežių sezoninių daržovių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 650 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 113 mg |
| Natris | 599 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 42 g |