Graikijoje yra labai populiarus troškulys ir troškulys, ypač tada, kai jis patiekiamas su šilta sūriu duona, kad panirtų padažu. Graikijos virtuvės špagatas avgolemono (av-go-LE-mo-no) yra kreminės kiaušinių ir citrinų padažas, kuris dažnai dedamas į mėsą, daržoves ir sriubas.
Ko jums reikia
- 1 svaras jautiena (žemės)
- 1/3 puodelio ryžių (ilgagrūdžiai, nevirti)
- 1 mažas geltonas svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1 gvazdikėlio česnakas (malta)
- 2 šaukštai petražoles (smulkiai pjaustyti, švieži arba 1 1/2 šaukštai džiovinti)
- 1 šaukštelis mėtų (džiovinti)
- Skoniui: druska
- Skonis: paprika (šviežiai išpjautas)
- 1 didelis kiaušinis
- 1/2 puodelio miltų (universalus)
- 2-3 puodeliai vištienos (ar sultinio)
- Dėl padažo:
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūroje)
- 2 arba 3 dideli citrininiai vaisiai (sultingi ir įtempti)
Kaip tai padaryti
- Į dubenį sujunkite jautieną, ryžius, svogūnus, česnakus, petražoles, mėta, druską ir pipirus.
- Įmaišykite kiaušinį ir gerai sumaišykite.
- Įdėkite miltus į seklią keptuvę.
- Su plaukuotomis rankomis, suformuokite į graikinių riešutų dydžio kamuoliukus. Kukurūzų kruopas kepkite kituose miltuose ir supjaustykite perteklių.
- Šildykite du puodelius vištienos sultinio olandiškoje krosnyje arba dideliame puodelyje, kol virkite.
- Kukurūzų apačioje kruopščiai uždėkite kukulius. Jei reikia, pridėkite dar daugiau vištienos sultinio, kad paduotumėte kukulius.
- Kukurūzai dengiami, per mažai karščio 45 min.
- Įdėkite daugiau sultinio, jei liko mažiau nei vienas puodelis.
Dėl kiaušinių-citrinos padažo:
- Naudodami švilpuką , įmaišykite kiaušinius į vidutinį dubenėlį, kol jis bus putotas.
- Lėtai įmerkite citrinų sultis.
- Vieną puodelį šaukštelio kepkite į kiaušinių-citrinių mišinį, kad švelniai kiaušiniai.
- Nuimkite puodą nuo šilumos ir švelniai sumaišykite kiaušinių-citrinos mišinį.
- Šiluma per labai mažą šilumą, kol padažas susitrenkia ir perkaista.
- Nepamirškite, kad padažas virtų arba kiaušiniai apsiribotų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 546 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 442 mg |
| Natris | 998 mg |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 45 g |