Pantxineta (arba Panchineta ispanų kalba) yra tradicinis desertas iš Ispanijos Baskų krašto . Tai paprastas desertas paruošti, bet atrodo labai elegantiškas. Jūsų svečiai niekada įsivaizduos, kad praleidote mažiau nei valandą jį paruošdami! Konditerijos grietinėlė kepama tarp dviejų lakštinių tešlos gaminių, padengta grubiai susmulkintomis migdolais ir lazdyno riešutais bei cukrumi iš miltelių.
Pastaba: lukšto konditerijos lakštai parduodami daugelyje prekybos centrų šaldytuvo ir šaldiklio skyriuose. Jie gali būti suvynioti vaško popieriuje arba skardinti ir sulankstyti. Jei naudojate šaldytus konditerijos lakštus, atšildykite jas per naktį šaldytuve arba išimkite iš pakuotės ir atšildykite juos virtuvėje ant maždaug 30 minučių.
Ko jums reikia
- 32 uncijos (1 litras) pieno
- 1/2 citrinos žievelė
- 1/2 apelsino žievelės
- 1 maža cinamono lazda
- 1 šaukštas sviesto
- 5 kiaušinių baltymai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio
- Ryžių miltai
- 2 lapinės tešlos lakštai (1,2 svarai)
- 3 1/2 uncijos migdolai
- 3 1/2 uncijos lazdyno riešutai
- 2 kiaušinių tryniai
- 1/4 iki 1/2 puodelio
- miltelių konditerijos cukrus
Kaip tai padaryti
- Šildymo orkaitė iki 365 F
- Mėginkite ir supilkite pieną į vidutinį indą. Nuplaukite už citrinų ir oranžinės spalvos ir išdžiovinkite. Sumažinti citrinos ir apelsino žievelę. Pabandykite pasiimti tik spalvotą žievelės dalį. Padažykite žieveles ir cinamoną į pieną. Pridėti sviestą. Paimkite pieną į virinimą ir nedelsdami pašalinkite iš karščio. Atsiminkite, kad atvėsti.
- Atskiri baltymai iš trynių . Rezervuos tryniai. Įdėkite kiaušinių baltymus dideliu dubeniu. Įpilkite granuliuoto cukraus ir gerai sumaišykite. Įdėkite ryžių miltus ir gerai sumaišykite, užtikrinkite, kad nėra gabalėlių.
- Pašalinkite citrinos ir apelsinų žievelę bei cinamono lazdelę iš pieno ir išmeskite. Įpilkite pieno į dubenėlį iš kiaušinių baltymų ir cukraus ir sumaišykite. Viską išpilkite atgal į puodą ir grąžinkite ją į viryklę. Nuolat maišydami, užvirkite. Kai tik pienelis užvirsta, pasukite šilumą į apatinę virimo temperatūrą. Maišykite su medine šaukšte, kol mišinys susitraukia. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Perpilkite du kiaušinių trynius su šaukštu vandens. Įdėkite vieną iš suspausto tešlos lakštų ant slapuko lapo. Šepetė visus kraštus su muštais kiaušinių tryniais. Išklijuokite susmulkintą konditerijos grietinėlę ant lapinės tešlos. Atsargiai uždenkite antrą lapą. Naudodami šakę, uždėkite visus kraštus. Šešėlį supilkite visą viršutinį pyragaičių su kiaušinių tryniu.
- Pjaustyti migdolais ir lazdyno riešutais labai grubiai, naudojant peilį arba maisto perdirbėją (smulkios smulkios drožlės). Paskirstykite juos tolygiai virš pantoksineto viršaus . Naudodami sifterį, dribsniai plaukite miltelius cukrumi virš viršaus.
- Kepkite maždaug 25 minučių krosnies centre.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 847 |
| Bendras riebalų kiekis | 47 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 67 mg |
| Natris | 277 mg |
| Angliavandeniai | 91 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 19 g |