Visų rūšių Hummus yra reguliariai kas savaitę mano namuose. Tai lengvas ir sveikas užkandis, kai kurių daržovių, o aš virėjau pietus ir skanus būdas gauti papildomą skaidulą. Kai turiu svečius, tai yra mano užkandžių stalo įrenginys, taip pat pjaustytų morkų, agurkų ir pita lustai. Jūs esate labiau linkę susidurti su humomis mano vakarėliuose, negu svogūnai.
Vis dėlto aš beveik visada patiekiasi vegetariškų užkandžių, kartu su humomis kartu su daržovėmis ir traškučiais. Nėra jokios ypatingos priežasties, nes nė vienas mano draugas ar šeima nėra vegetarai ar veganai. Bet kažkaip niekada nemanau, kad į mišinį pridėtų jautienos. Idėja apie jautieną per hummus yra ne nauja, ir iš tikrųjų gana populiari mezze Vidurio Rytų lentelėje. Taigi kitą dieną, kai buvau namuose supjaustęs jautiena, nusprendžiau paruošti prieskoninę jo versiją ir pagaminti kai kuriuos naminius hummus su daugybe tahini, tik taip, kaip man patinka. Šilta, prieskonių jautiena su kreminiu hummu buvo tokia skonio aliejaus forma ir neabejotinai pasirodys daugelyje mano šalių nuo šiol.
Ko jums reikia
- Dėl jautienos:
- 1 lb malta jautiena
- 1 svogūnas (nuluptas ir supjaustytas)
- 2 gvazdikėliai česnakai (nulupti ir malti)
- 2-4 šaukštai jautienos atsargų
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1/2 šaukštelio grunto kalendros
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 1/4 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
- Neprivaloma: 1/4 arbatinio šaukšto baharato (prideda saldų dūminį skonį)
- 1/4 puodelio šviežios petražolės (kapotos)
- Humšui:
- 1 1/2 puodeliai konservuotų avinžirnių (skalaujama ir nusausinta)
- 3 šaukštai sezamo pasta
- 2 gvazdikėliai česnakai (nulupti)
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 1/4 puodelio vandens
- 3/4 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (arba pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Norėdami pagaminti hummus, į maisto perdirbėją įpilkite nuplaunamų ir nusausintų avinžirnių, sezamo pasta, nuluptos česnako skiltelės, citrinų sultys, vanduo, druska ir juodieji pipirai. Puree iki visiškai sklandžiai ir prireikus pridėti papildomų prieskonių. Atkreipkite dėmesį, kad mišinys bus gana laisvas, bet bus pastovus šaldytuve, kai jūs darysite jautiena.
- Įpilkite jautienos į didelę keptuvę ar ketaus keptuvę kartu su svogūnais, česnakais, kmynu, kalendrais, džiovintomis raudonėlėmis, kanjerno pipiru, juodaisiais pipirais, druska ir baharatu. Saute, dažnai maišydami, kol mėsa rudi ir sumaišoma su jautienos ląsteles, kad sudrėkintumėte ir kartu mišinį. Patikrinkite prieskonius ir šilumą per hummus su pita duona ant šono.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 630 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 101 mg |
| Natris | 1,021 mg |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Maistinė lasteliena | 10 g |
| Baltymas | 50 g |