Aš girdėjau apie juos, vadinamą "Pramogų laivais", ir žinau, kad žmonės, kurie naudoja vardą kaip paguodos terminą savo artimiesiems! Nenuostabu, nes "Cham-Chams" iš tiesų yra tikrai skanūs ir labai saldūs! "Cham-Cham" yra paprastai bengalų (rytų Indijos) saldus.
Ko jums reikia
- 2 litrai pilno grietinėlės / pilno pieno
- 2-3 šaukštai kalkių / citrinų sulčių
- 5 šaukštai miltų
- 4 puodeliai vandens
- 2 puodeliai cukraus
- 2-3 šaukštai
- rožinis vanduo arba keletas šafrano šakelių
- 5 lašai geltonos maisto spalvos (pagal jūsų pageidavimą)
Kaip tai padaryti
- Pamaitinkite pieno verdimą vidutine liepsna. Retkarčiais sumaišykite, kad įsitikintumėte, jog pienas nėra dega. Kai pienas pradeda virti, įpilkite laimų sulčių ir gerai sumaišykite. Kai varškė pradeda atsiskirti nuo pieno, išjunkite ugnį ir 10 minučių palikite pieną palikdami, kad paruošimas baigtųsi.
- Padrėkinkite sūrį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu - iš jo pašalinkite visas kalkių sultis.
- Dabar įdarykite sūriu marinuotame sode ir pakabinkite 1 valandą, kad visiškai išleistumėte visą skysčio.
- Džiovintą sūrį įpilkite į maišymo indą ir pradėkite minkyti. Tęskite, kol visi gabalėliai pašalinami ir sūris yra visiškai lygus. Kai tai atsitiks, sūris pradės išleisti riebalus ir jūsų rankos jaučia riebalus. Lengvesnis, kad suminkate sūrio, tuo geriau Cham-Chams. Tai laikas pridėti geltonos maisto spalvą ir gerai išmaišyti.
- Dabar pabarstykite miltus ant sūrio paviršiaus ir gerai supjaukite į sūrį.
- Sumaišykite cukrų ir vandenį slėginėje viryklėje ir įmaišykite mišinį į virinimą (be slėgio indo dengimo). Įsitikinkite, kad viryklė yra pakankamai didelė, kad atitiktų gatavą "Cham-Chams", nes jis padidins dvigubą dydį, o valgant sirupe!
- Nors cukraus sirupas užvirsta, tešlą padalykite į mažus marmurinius dydžius ir sulenkite tarp delnų. Dabar švelniai spauskite juos į pailgą formą ir šiek tiek išlyginkite.
- Švelniai pridėti kamuoliukus į cukraus sirupą ir uždengti slėgio indą. Įstatykite viryklės svorį ir palaukite pirmojo švilpuko. Kai pirmasis švilpukas pučia, palaukite dar 8-10 minučių ir tada išjunkite ugnį. Išleiskite garą iš slėgio indo ir leiskite "Cham-Chams" visiškai atvėsti prieš juos paliesdami. Jie bus išplėsti iki beveik dvigubo dydžio ir bus švelni, kai karšta.
- Kai atvėsinkite, užpilkite rožių vandenį arba šafrano sirupą (pagamintą šafrano siūlų švelniu šiltu vandeniu) į Cham-Chams ir šaldykite kelias valandas. Kai atšaldytas, pašalinkite Cham-Chams iš sirupo ir sutvarkykite ant plokštelės.
- Įmaišykite šviežią kremą iki storo ir pūkuoto. Į kiekvieną "Cham-Cham" įpilkite apledėjimo maišą ir vamzdelį (su storu antgaliu).
- Padažu supjaustykite savo mėgstamų džiovintų vaisių sluoksnius ir pasimėgaukite.