01 iš 10
Tai Makroutas
Makroutas. Nuotrauka © Christine Benlafquih Makroutas yra pyragaičių pyragas, populiarus visoje Šiaurės Afrikoje. Maroke jie dažniausiai tarnaujami ypatingomis progomis ir per Ramadaną . Nors šiandien populiariausias makrotaskas gali būti populiarus, slapukus taip pat galima pagaminti sezamo, migdolų ir kitų rūšių įdaruose.
Toliau pateiktose nuotraukose parodyta, kaip užpildytas makruto formos terminas ir virtas kepant; iš karto po to, slapukai panardinami į karštą medį, aromatintą apelsinų gėlių vandeniu . Gautas slapukas yra šiek tiek traškus iš išorės, tortas-švelnus viduje, ir įsimintinai saldus ir kvapnus. Tas pats metodas yra naudojamas kitų rūšių makaronui su pasta.
02 iš 10
Drėkina sviestą su sviestu arba aliejumi
Savo rankomis sviestą įpilkite į manų kruopą. Nuotrauka © Christine Benlafquih Čia du puodeliai manų kruopų buvo sumaišyti su 1/4 puodelio balto miltų ir šaukštelis druskos. Mišinys drėkinamas 2/3 puodelio ištirpinto sviesto (arba aliejaus), po to išmestos ir masažuojamos rankomis, siekiant užtikrinti, kad kiekvienas manų kruopas būtų padengtas.
Šis smėlio tekstūruotas mišinys idealiai padengtas plastiku ir paliekamas likti valandai ar ilgiau, prieš tešlą. Jei laikas trumpas, galite tuoj pat persikelti į kitą žingsnį.
03 iš 10
Padaryti tešlą
Švelniai sumaišykite apelsinų gėlių vandenį, kad gautumėte tešlą. Nuotrauka © Christine Benlafquih Pamažu padauginkite 2/3 puodelio (arba šiek tiek daugiau, jei reikia) apelsinų gėlių vandens į mišinį. Vėlgi, tai atliekama rankomis, o skysčiai turi būti lengvai prisiliepsnoti (be minkymo), tik kol susidarys drėgnas tešlos rutulys.
Uždenkite tešlą plastiku ir palikite tai valandai ar ilgiau, kol atliksite pastos įdėjimo datą.
04 iš 10
Padarykite datos įklijimą
Paruoškite datą pastumkite į rąstus. Nuotrauka © Christine Benlafquih Steam 10 oz. (300 g) datų virš vandens, kuris yra 20-30 minučių. Perkelkite datas į maisto perdirbėją (arba, jei norite, padėkite į dubenį su šakute) ir sumaišykite į vieną šaukštą kiekvieno iš lydyto sviesto ir apelsinų gėlių vandens ir 1/2 šaukštelio cinamono (arba daugiau pagal skonį).
Pasta bus lipni ir karšta, todėl palikite ją 30 minučių, kad atvėsintumėte ir sustiprintumėte. Tada supjaustykite datą į keturias porcijas, sutepkite rankas (arba šlapio vandeniu), ir ritininis lazdelės pastos apie savo piršto storį. Nustatykite lazdelių lazdelę, kol jūsų mėsos tešla baigsis.
05 iš 10
Pridėkite "Day Paste in Teas"
Apvyniokite manų tešlą aplink pastos datą. Nuotrauka © Christine Benlafquih Padalinkite tešlą į keturias porcijas. Paimkite vieną ir švelniai pavaizduokite jį žurnale tokiu pačiu ilgiu, kaip ir viena iš jūsų įstrižainės.
Padarykite gilią įpjovą tešlos ilgį ir įklijuokite datą. Švelniai uždarykite tešlą aplink pastos datą, užspaudžiant ją. Kelis kartus keiskite tešlos žurnalą į priekį ir atgal, kad jį išlygintumėte.
06 iš 10
Papuoškite ir supjaustykite slapukus
Iškirpkite ir pjaustykite tešlos žurnalą prieš pjaustant. Nuotrauka © Christine Benlafquih Specialios formos yra parduodamos, išlyginant ir dekoruojant tešlos žurnalą, bet jūs galite naudoti nelygios peilio pusę, kad padarytumėte patrauklų dizainą.
Pirmiausia, švelniai išlyginkite šonkauliu, tada tešlą viršijant linijomis arba tinklelį ar kitą geometrinį dizainą. Su aštriu peiliu supjaustykite rąstus į įstrižainę į 1 "gabaliukus.
Palikite sluoksniuotus slapukus ant dėklo arba kepimo lakšto, kol jie bus virti 30 minučių ar trumpiau laikytis (nepastebimai).
07 iš 10
Nustatykite savo virimo zoną
Jums reikės aliejaus, medaus ir keptuvės. Nuotrauka © Christine Benlafquih Norėdami virti makaritą , jums reikės gilios keptuvės arba platus puodelis kepimui; mažesnis puodelis medui; ir dangtelis uždėtas ant dubens.
Karštu vandeniu pašildykite vieną colį aliejaus per vidutinę karštą karštį. Tuo pačiu metu pašildykite du puodelius medaus iki karšto, bet nevirti. Įpilkite šaukštą apelsinų gėlių vandens ir pašalinkite iš karščio.
Kai aliejus yra pakankamai karštas (bandomosios tešlos gabalas, išstumtas į paruoštą aliejų, turi greitai užvirti) , esate pasiruošę pradėti kepti.
08 iš 10
Kepkite makroutą
Kepkite makruto partijomis, kol bus aukso spalvos. Nuotrauka © Christine Benlafquih Virkite makroatą partijomis. Švelniai perkelkite keletą sausainių į karštą aliejų ir kepkite iki šviesos iki vidutinio aukso rudos spalvos. Tai užtruks labai ilgai, tik kelias minutes, todėl atidžiai stebėkite slapukus.
09 iš 10
Sugerkite virtą makroutą medumi
Druskos rūgšties sumaišykite su medumi, tada padėkite ir palikite atvėsti. Nuotrauka © Christine Benlafquih Su plyšine šaukšteliu arba keptuvu, virkite makaroną tiesiogiai iš aliejaus į karštą medų. Švelniai nuspauskite slapukus, kad juos panardintumėte arba keiskite keletą kartų. Palikite slapukus įsiurbti keletą minučių, kol pradėsite gaminti kitą makruto partiją, tada perkelkite juos į padėkliuką, o paskui į dėklo, kad atvėsintumėte.
10 iš 10
Atidarykite slapukus
Leiskite slapukams visiškai atvėsti. Nuotrauka © Christine Benlafquih Jei jums patinka, sausainių viršūnės gali būti pagamintos, kol jie vis dar šilta. Čia aš pridėjau sezamo sėklų keletą migdolų makroutas atskirti juos nuo užpildytų datų, kurie buvo parengti tuo pačiu metu.
Palikite slapukus visiškai saugoti (leiskite keletą valandų) prieš saugant. Netolimoje ateityje jie toliau minkštins; jei norite išlaikyti šiek tiek traškią išorę, laikykite slapukus į šaldiklį ir pašalinkite tik tiek, kiek norite.