Kaip ir kas nors (taip pat ir Vikipedija) gali pasakyti, frittata yra receptas, supjaustytas kiaušiniais, kurie yra virti ant kaitintuvo arba kaitinami orkaitėje.
Kartais tai vadinama "omletu", kurio, manau, baiminasi netinkamai ir su frittatais, ir su omeletais, netinkamai užfiksuojant nieko, kas svarbu vienai iš jų. Ar kiekvienas frittata yra omletas? Ar kiekvienas omletas yra frittata?
Akivaizdu, kad ne. Pabandykime suskirstyti frittata pagrindines savybes po vieną.
1. Frittata yra apvalus
Aš žinau, aš žinau. Jūs nesutinkate, jūs protestuojate, jūs piketavote savo namus ir pan. Klausyk, nors:
Taip, techniškai frittata nereikia iškepti į apvalią indelį. Aš turėjau nuostabių frittatas, kurios buvo iškeptos giliuose, stačiakampiuose keptuvėse. Ir jei jūs rengiate frittatas daugeliui žmonių (pvz., Komercinės virtuvės kiekiai), tai tikrai bus kelias.
Pavyzdžiui, galite paruošti frittata į stačiakampio pyragėlio patiekalą, kurio pagrindinis trūkumas yra tas, kad negalima šildyti troškintuvo indo ant kaitlentės. Jūs turėtumėte paruošti bet kokius kitus ingredientus, dedančius į frittata į atskirą indelį, prieš pridėdami juos į kiaušinių mišinį.
Taip yra todėl, kad nenorite drėgmės. Vegetarai, pavyzdžiui, pomidorai, grybai, svogūnai, beveik visos daržovės, yra daug vandens, o jei jūs įtraukiate žalią veggiją į frittata, tas vanduo išsiplečia ir pavers jūsų frittata tam tikru drumstu netvarka.
Štai kodėl mes pirmiausia gaminame savo ingredientus, ir mes taip pat galėtume tai padaryti toje pačioje puodelyje, į kurią ketiname paruošti kiaušinius. Kadangi dažniausiai frittatai dažniausiai baigiami orkaitėje arba net pagal broilerį, jums reikia tam tikros virtuvės reikmėms tai saugu ir stovetop, ir orkaitėje.
Atspėk, ką ką tik apibūdinote?
Taip, ketaus keptuvė . Ir kokia forma yra labiausiai ketaus skillets? Gerai, jūs gaunate tašką.
Argi frittata turi būti apvalios? Ne. Ar tai iš esmės apvali? Absoliučiai. Kaip pica . Fizinėje ar metafizinėje visatoje nėra nieko, kuris neleistų pica virti ant stačiakampės dėžutės. Bet pica yra apvali. Be to, jo būdingas apvalumas būtinai sukuria jo archetipinį pleišto formos atskirą dalį.
Tiesiog kaip frittata.
Taigi, "Frittata" yra kiaušinių receptas, virtas tam tikros apvalios formos padažu ir supjaustytas į pleišto formos porcijas.
2. "Frittata" - tai kažkas, ko jūs užsiimate didelę grupę
Nėra tokio dalyko, kaip vienos frittata. Frittata yra kažkas, ką jūs darote, kai norėtumėte maitinti didelę žmonių grupę.
Norint pagardinti 12 litrų ketaus keptuvę, ketinate naudoti dešimtį kiaušinių. Tai palieka vietos kitiems ingredientams. Bulvės, grybai ir sūris yra dangaus, taip pat špinatai.
Tokiu būdu "Frittata" yra puikus būdas panaudoti likučius, taigi tai puikus pusryčiai ar pietų vakarienė ryte po didžiosios šventinės vakarienės, kai jūs turite namus, kuriame yra žmonių, ir visą naktį likusį šaldytuvą .
Tačiau taškas yra, ar jūs kada nors valgėte likusius kiaušinius?
Ne, ir jūs niekada nesudarysite daugiau kaip šešių žmonių 12 kiaušinių dribsnių. Plius, kai susipinau jį supjaustyti, jūs pastebėsite, kad lengviausias ir natūraliausias būdas tai padaryti yra aštuonių gabaliukų. (Tarsi pica.) Taigi aštuonios porcijos.
Taigi mes nustatėme kitą frittata pagrindines savybes: tai yra kažkas, ką jūs darote dėl didelės grupės. Kaip šeši ar aštuoni žmonės.
3. Frittata yra gilus
Mes pradedame skirti tam tikrą atstumą tarp "frittatas" ir "omelets". Obuetas , žinoma, yra plokščias kiaušinio blynas ir, priklausomai nuo to, kaip jūs pagaminsite, gali būti, kad kai kurie iš jo ingredientų virti pačiame kiaušinyje arba jie gali būti padengti viduriu, kol visa medžiaga sulankstyta pusė.
Bet tai, kad jis sulankstytas, turėtų būti jūsų raktas. Omletas yra vokas, pagamintas iš kiaušinių.
Jo užpildai gerai išvalomi viduje, kaip tvarkinga maža siunta, o po to sulankstyti viduryje arba galbūt net į trečdalius. Tai reiškia, kad tai plona. Jūs sulaužote popieriaus lapą. Bet jūs neatsiversite visos telefonų knygos.
(FYI, telefonų knyga, kuri buvo tokia didžiulė knyga, kurioje buvo visi vardai ir adresai tavo visame mieste. Tai buvo stora knyga. Tu negalėjote sulaužyti savo gyvenimo.)
Ir jūs neuždenkite frittata. Tai per stora. Tai kiaušinių receptų telefonų knyga.
Ketaus keptuvė yra du coliai giliai, o tai reiškia, kad frittata yra apie aštuonis kartus storesni už įprastą omletą. Galite užpildyti šiuos du colius iki pjaustytų bulvių, dešrų, porų, visko, tada supilkite ant jų kiaušinių mišinį ir virkite. Tai giliai. Jei tai būtų pica, tai būtų giliai indas. (Išsišaknijimas į visas mano Či-miesto pypkę.)
Kuris mus atneša, galų gale, vieninteliam supratingiausiu supratimu apie frittatus.
4. Frittata yra garstyčios
OMG, jūs, vaikinai, tai tikrai tiesa. Keptuvė daroma maišant kiaušinius su grietine (arba pienu), tada švelniai kepkite ją, kol ji bus nustatyta.
Ir "Frittata" yra: pagamintas sumaišius kiaušinius su grietine ir švelniai kepkite jį, kol jis nustato!
Vienu metu galvok apie crème brûlée . Tai kiaušinių mišinys ir grietinėlė, iškepta į indą su tiesiomis šoninėmis dalimis. Tai daroma, kai kraštai yra nustatyti, o centrai truputį atsitraukia, kai juos nuleidžiate.
Gerai prisimenate, kaip paruošiate "Frittata": švelniai jį virkite, kol kraštai bus nustatyti, o centras jį vos sukurs.
Ir taip, kremas yra esminis ingredientas. Net be gana nedidelio kiekio, pvz., Pusę puodelio dešimtyje kiaušinių, jūsų kiaušiniai bus ne tik lygūs, bet ir gaivieji, o grietinė.
Kiaušinių ir grietinėlių santykis yra skirtingas, o frittata yra pikantiškas, o ne saldus, bet virimo principas yra tas pats.
Ir taip mes turime savo atsakymą:
Kas yra frittata? Frittata - tai apvali, gilia, pikantiška krevetė, kurią galite pagaminti didelę žmonių grupę, ir pasisėdėti pleišto formos gabalais. Štai pikantiškas frittata receptas .