Tai labai paprastas ir skanus rustikinis pyragas, kuris natūraliai nėra glitimo, nes jis gaminamas su migdolų miltais, o ne miltais. Tai taip pat daro tortą baltymų turtingą ir maistingą.
Tai reikalauja arba maisto gamyklos, arba maisto perdirbimo įmonės, tačiau ji turi intensyvų citrinų skonį; jei jums patinka citrinos, tau labai patinka šis pyragas.
Lengviausias būdas išmatuoti migdolus šiai receptai - ar jūs naudojate žemės maltinį valgį ar visą blanšuotą migdolą - yra naudoti tris 1/4 svaro (100 g) pakuotes.
[Redagavo Danette St. Onge]
Ko jums reikia
- 3 organinės citrinos
- 3/4 svarai (300 g) smulkiai sumaltų migdolų miltų arba 3/4 svaro (300 g) blanšuotų migdolų (žr. Pastabą skyriuje "Paruošimas" žemiau)
- 6 kiaušiniai, triušiai ir baltieji atskiriami
- 1 1/4 puodelio (250 g) granuliuoto cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelius
- Konditerijos cukrus, dulkėms
Kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 360 F (180 ° C).
Gerai nuplaukite citrina ir švelniai užpilkite juos pakankamai vandens, kad padengtumėte 1 valandą.
Jie atrodys šiek tiek "nusileidę", o vanduo bus gelsvas ir gana karstas. Ištuštinti citrina ir, kai tik jie yra pakankamai šaunūs, kad juos tvarkytų, nuimkite kamieno galus ir supjaustykite pusiau skersai. Išmeskite ir pašalinkite sėklas.
Glaudžiai pjaustykite citrinais (peilius ir viską), o po to juos įmaišykite per maisto gamyklą, vieną kartą su grubiu disku, o paskui dar kartą su smulkiu disku.
Tada šlifuokite citrinos minkštimą, net jei tinklinio audeklo tinklelis, sumaišydamas citrinos pasta su tinkleliu, nugabens į medinę šaukštą arba kraigo dugną. Procesas užtrunka, bet suteikia smulkiagrūdžių citrinų grietinėlę. (Arba sumaišykite riekus kapotų, virtų citrinų maistinėje gamykloje iki kreminės.)
Jei turite žemės migdolą, pereikite prie kito žingsnio. Priešingu atveju, susmulkintus migdolus padalinkite į 3 siuntas ir sumalkite juos maisto perdirbimo aparate arba maišytuvu, kol jie sudarys homogeninį migdolų miltų. Atidėti.
Pamirškite pergamentinio popieriaus lapą, sumaišykite jį, ištraukite jį ir naudokite 9 cm (22 cm) pavasario formos indui. (Kitaip: keptuvą apačioje ir šonuose sutepkite sviestu, tada dulkes švelniai išmaišykite su miltais, paliesdami apatinę kaminą, kad pašalintumėte miltų perteklių).
Įmaišykite triušius ir granuliuotą cukrų vidutiniame dubenyje, kol jie bus šviesiai geltoni ir putplasčiai, maždaug per 3 minutes, o tada įmaišykite citrinų kremą ir migdolų miltus.
Atskirame, švariame ir sausame dubenyje, baltymus verda į tvirtas smailes. Švelniai išmaišykite baltymus ir kepimo miltelius į citrinos mišinį ir supilkite tešlą į paruoštą pavasario formą.
Kepkite maždaug 1 valandą arba kol viduryje įterptas dantų šepetėlis pasirodys šiek tiek lipnus, bet be tešmens, kuris tvirtai prisilietas prie jo - pastarąsias kelias minutes stebėkite pyragą, nes jis gali staiga rudas.
Kai tai padaryta, leiskite visiškai atvėsti prieš išleidžiant ją iš spyruoklės formos dėklo. Dulkes švelniai sumaišykite su konditerijos cukrumi ir padėkite.