Juodakakiai žirniai su kumpiu ir žaliaisiais

Tai tvirta vienos puodo vakarienė ir mėgstama Amerikos pietuose. Patiekite šiek tiek purvinus sausainius ir šaukštus jamas , kad gautumėte tikrą pietų stiliaus šventę. Taip pat tradiciškai patiekiami Naujųjų Metų dieną, nes žvilgančių žirnių plokštė laikoma ateinančių metų turto ir klestėjimo pranašumu.

Ko jums reikia

• 1/2 svarai džiovintų juodųjų akių žirnių (skalaujama ir rūšiuojama)
• 1/4 svaro bekonas (supjaustytas smulkiais gabalais)
• 1 didelis svogūnas (kapotas)
• 4 visa česnako skiltelės (nuluptos)
• 2 rūkytos kumpio kojos (iš viso apie 1 lb)
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintas timižas
• 1 lauro lapas
• 6 puodeliai vištienos sultinio
• 1 svaras žaliosios žalumynai
• Pjaustyti pipirai (arba pagal skonį)

Kaip tai padaryti

1. Į juodą akį žirnius įpilkite į didelį puodą ir uždenkite šaltu vandeniu 2 coliais. Leiskite mirkyti naktį kambario temperatūroje.
2. Nuimkite žirnius, gerai nuplaukite ir vėl ištuštinkite.
3. Išdžiovinkite puodą. Sumaišykite šoninę skonį ir kepkite, dažnai maišydami, per vidutinės ir mažos karščio, kol šoninė rūkyta ir riebalai pasidaro apie 4 minutes. Įpilkite svogūną ir česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnai pradeda minkšti, apie 5 minutes.

1. Įdėkite kumpio kumpius, čiobrelių, lauro lapus, juodakakius žirnius ir vištienos sultinį. Sumaišykite mišinį aukštoje temperatūroje, įmaišykite nuo putų, kad pakiltų į viršų. Sumažinkite šilumos kiekį ir virkite, uždenkite 30 minučių.
2. Tuo tarpu praskalaukite žalumynus ir nuimkite kietą stiebų dalį. Glaudžiai pjaustykite lapus. Įdėkite lapelį į puodą su žirneliais ir grąžinkite mišinį į virinimą. Sumažinkite šilumą ir nedūžtamai uždenkite, kol žirniai ir žalumynai švelni, apie 10 minučių. Padažu skonio su šviežiai malta juodieji pipirai ir tarnauti karšta.

Receptų pastabos ir patarimai

• Jei norite greitai mirkyti žirnius, padėkite juos į didelį puodą ir padėkite šaltu vandeniu iki 2 colių. Užvirkite aukštoje karštyje ir virkite 2 minutes. Nuimkite indą nuo šilumos, dangtelio ir palikite stovą 1 1/2 valandos. Nuimkite žirnius, gerai nuplaukite ir vėl ištuštinkite.
• Prieš naudodamiesi, būtinai gerai nuplaukite žalumyną, nes lapuose gali būti smėlio ir smėlio.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	252
Bendras riebalų kiekis	11 g
Sotieji riebalai	3 g
Nesočių riebalų	5 g
Cholesterolis	52 mg
Natris	1,441 mg
Angliavandeniai	17 g
Maistinė lasteliena	5 g
Baltymas	22 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)