Nors dauguma italų nėra į milžinišką "Frappuccinos", o Europoje gali būti sunku sušalti viską, tai negalėsite gerti karštos kavos Italijoje vasaros dienomis. Vienas iš mano mėgstamiausių vasaros gėrimų, kurį pirmą kartą atradau Florencijoje, yra populiarus caffè shakerato, kuriame kokteilis naudojamas espresso pavertimui putojančiu, šaltu gėrimu, kurio storas sluoksnis yra kreminės putos.
Tiesiog įdėkite 1-2 porcijas espreso į kokteilių purtyklę (arba sandariai uždarytą indelį) su cukrumi arba paprastu sirupu (pagal skonį) ir saujelę ledo kubelių. Jei naudojate granuliuotą cukrų, būtinai sumaišykite jį į karštą kavą, kol ji visiškai ištirps, prieš pridėdami ledo, kitaip jis nebus ištirpsta ir jūsų šikeratas bus smėlinis. Tada energingai kratykite (jūs turite įdėti į jį tam tikrą raumenį) apie 30 sekundžių, kol ledas ištirps ir kava bus labai putojanti. Supilkite į atšaldytą maišelį arba martini stiklą ir jūsų šikatoras yra paruoštas. Jei esate papildomas pacientas, espreso galite įdėti į cukrų, kol jis karštas, kad ištirptų cukrų, o tada palikite kavos rutulį, kol jis atvės, iki kambario temperatūros, kad gautumėte geresnių rezultatų. Jūs netgi galite (nors tai gali būti anathema kai kuriems kavos puristams), naudokite greitą "Nescafé" miltelių kavą, ir, atvirkščiai, aš tai padariau daug kartų ir veikia labai gerai - Graikijoje ši momentinė versija yra labai populiari ir žinoma kaip " frappė" "
Šis paprastas, bet elegantiškas gėrimas yra daug variantų. Galite įdėti pieno, grietinėlės arba aromatinių sirupų (tokių kaip vanilė, šokoladas, lazdyno riešutai arba migdolas). Gaivinančiam gėrimui po vakarienės galite įdėti amaretto , nocino riešuto likerio , airiško grietinėlės, khlúa (arba bet kurio kito kavos skonio likerio), sambuca, romo ir kt. Piešinį).
Keliaujant per Puglia, turėjau nuostabią versiją, pagamintą iš migdolų pieno, ir iš tikrųjų galite naudoti bet kokį ne pieno pieną, kurį jūs pasirenkate, o energingas kratymas padeda išvengti nemalonaus granuliuotos tekstūros, kurią šie variantai paprastai maišomi su karšta kava. Galiausiai, vietoj tiek ledo, tiek cukraus, galite naudoti vanilės gelatą (arba bet kokį kitą skonį, kuris gerai susilygintų su kava) - tai dar labiau paprastas, ir tai suteikia turtingesnę, kreminesnę versiją, kuri gali būti patiekiama kaip desertas. Mėgaukių pristatymams galite "dažyti" stiklo viduje šokolado sirupu arba dulkes šiek tiek kakavos miltelių ant putų virš jo prieš džiovinimą.