Saldūs uogienės praeina tam tikrą laiką. Tai apima džemus, pagamintus su pikantiškais ingredientais, pvz., Bekono uogiene arba pomidorų uogiene , arba vaisių pagrindu konservus, kurių sudėtyje yra pikantiškų ingredientų, pvz., Prieskonių ir žolelių , kad sumažėtų saldumo lygis. Pavyzdžiui, pabarstykite braškių džemą balzamiko ir juodųjų pipirų ; jūsų protas bus prapūstas.
Tai daržovių, pagamintų iš Tropea svogūnų, yra dar vienas puikus pavyzdys. Gimtoji Kalabrijos pietinėje Italijoje, Tropea svogūnai yra lengvi ir saldūs, todėl jie gali gražiai ir karamelizuoti šį džemą.
Tropea svogūnai yra raudoni, su papierine oda. Jie dažniausiai yra ilgi, o ne apvalūs, o kartais jie parduodami kaip "Torpedo svogūnai" čia valstijose. Ieškokite svogūnų su ryškia spalva, o žalumynai vis dar pritvirtinti. Žaliai turėtų atrodyti švieži ir pertvarkyti, o ne nulaužti.
Šis uogienė turėtų užimti tankią, beveik lipną nuoseklumą. Tai skanus patiekiamas kartu su sūriu, ypač ryškesniu sūriu, tokiu kaip čedaras ar pekorinas. Jis taip pat gali pagaminti gražius pomidorus kartu su kepta arba skrudinta mėsa, panašiai kaip chutney. Kadangi svogūnai yra mažai rūgštus maistas, šis receptas nerekomenduojamas vandens konservavimui.
Jei norite gauti techninių apie tai, tai nėra derva tiek, kiek konservuoti, nes jis nėra susimaišė į sklandžią pyrae. Skambinkite tai, ko jums patinka.
Šis receptas gaunamas iš mano draugės Marzia Brigante, kuri moko išsaugoti pamokas Emilijoje-Romagne. Ji taip pat pateikė receptus paprastam, bet elegantiškam citrininiam marmeladui , žaliai pomidorų uogienei , Abate kriaušes saugo su citrina ir graikiniu riešutu, o tradicinis Romagnolo išsaugotas vadinamas savòr. Jei norėtumėte išmokti išsaugoti Marzia, galiu jus paimti.
Ko jums reikia
- 2 1/4 svaro / 1 kilogramo Tropea svogūnas
- 3/4 svarai / 330 g cukraus (granuliuota)
- 2 lauro lapai
- 2-3 gvazdikėlių
- 1 butelis raudonas vynas (geros kokybės)
- 1/4 svaro / 100 g razinos
Kaip tai padaryti
- Nulupkite paprikos odą nuo svogūnų. Supjaustykite svogūnais per pusę prie stulpelio ir supjaustykite skersai. Supjaustytus svogūnus sumaišykite su cukrumi, lauro lapais, gvazdikėliais ir vynu dideliame nerekomenduojame puodelyje. Uždenkite ir šaldykite per naktį.
- Kitą dieną įdėkite puodą vidutiniu ir aukštu šiluma. Pridėti raisinus. Sumaišykite iki virimo, tada sumažinkite šilumą į terpę ir kepkite, kartais maišydami, kad išvengtumėte degimo, kol didžioji dalis drėgmės išgarins ir dumblas sutirštės; tai gali užtrukti dvi ar tris valandas. Džemas yra paruoštas, kai jis ant piltuvo ant mentelės ir skysčiai neveikia laisvai.
- Įmeskite į švarius indus. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve iki trijų savaičių arba šaldytuve iki trijų mėnesių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 55 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 0 g |