Prieskoniai ir pagardai šiame jautienos troškinyje suteikia jaukiam, egzotiškam skoniui. Recepte yra garam masala mišinys, kuris išlaiko keletą mėnesių.
Tai aštrus, bet ne "karštas" (atkreipkite dėmesį, kad vienintelė "karšta" prieskoniai, "Cayenne", yra neprivaloma ....) ir kitokie pasikeitimai nuo kasdienio jautienos troškinio. Jūs taip pat galite naudoti avinėlį vietoj jautienos. Tai dažniausiai patiekiami su plokščiu lapeliu, bet yra gerai už ryžius ar makaronus.
Ko jums reikia
- 8 šaukštai augalinio aliejaus
- 20 viso juodųjų pipirų
- 6 gvazdikėlių
- 2 visa lauro lapai
- 6 visa kardamono ankšta
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkinti
- 6 gvazdikėlių česnako, smulkintos
- 1 imbiero šaknis, 1 colio kubas, smulkinti
- 2 svarai jautienos, kubo, (1 colio)
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1/2 šaukštelis kayenne, neprivaloma
- 1 šaukštelis kalendrų sėklos, žemės
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 5 šaukštai jogurto, sumuštas
- 2 svarai kapotų špinatų, švieži arba sušaldyti
- 1 šaukštelis kardamonas, (tik sėklos)
- 1/2 puodelio sveikų juodųjų pipirų
- 1/3 puokštė kmynų sėklų
- 1/4 puodelio koriandrinės sėklos
- 3 kiekvieno cinamono lazdelę, 3 colių ilgio
- 6 gvazdikėlių
Kaip tai padaryti
- Įdėkite imbierą, svogūnus ir česnaką į maišytuvo konteinerį ir sumaišykite su pasta, pridėdami šaukštelį vandens, jei reikia. Atidėti.
- Į vieną dubenį įpilkite pipirų, gvazdikėlių, lauro lapų ir kardamono ankščių.
- Įpilkite žemuogių citrinų, žemės koriandrą, kajeną ir 1 arbatinį šaukštelį druskos į kitą dubenį.
- Įdėkite jogurtą į kitą dubenį.
- Nuplaukite ir supjaustykite šviežius špinatus, išpilkite juos į indą. (Ar atšildykite šaldytus špinatus.)
- Įdėkite likusią šaukšteliu druskos į kitą dubenėlį.
- Dabar šildykite augalinį aliejų didelėje olandų krosnyje.
- Kai karšta, įdarykite pipirines, gvazdikas, lauro lapus ir kardamono ankštus.
- Maišykite antras. Dabar įdarykite svogūnus, česnaką ir imbierą.
- Sumaišykite ir kepkite, kol pasta pradeda kurti rudas dėmeles.
- Įpilkite žemuogių kmynų, žemės koriandro, cayenne ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Sumaišykite, tada pridėkite mėsą.
- Maišykite ir kepkite minutę.
- Kitas, vieną kartą įpilkite jogurto 1 arbatinį šaukštelį, kol jogurtas kruopščiai sumaišomas su kitais ingredientais. Laikykite kepdami, kol mėsa bus šiek tiek parausta.
- Špinatai, šiek tiek padauginti, maišant daugiau, kaip visiško kepenėlių špinatai. Maišykite ir virkite, kol špinatai visiškai išnaikins. Ji turėtų atsisakyti savo sulčių, virti mėsą.
- Dabar įdėti visą mišinį į lėtą viryklę / Crock Pot, ir leisti 6-8 valandas virti aukštyn arba 8 - 10 valandų žemai, kol mėsa yra švelnus.
- Kai baigsite, pabarstykite garam masala (instrukcijos žemiau) ant mėsos ir įmaišykite, tada virkite maždaug 5 minutes ilgiau. Jei yra per daug skysčio, užpilkite 5-10 minučių, kol padažas bus storesnis.
"Garam Masala"
- Sumaišykite visus ingredientus ir suminkšite labai gerai, naudodami maišytuvą arba kavos malūnėlę.
- Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje su kitomis prieskoniais.
Pastaba: "Garam Masala" galima laikyti porą mėnesių.
Dėkojame NS Nasim už dalijimąsi.
Troškimas daugiau? Patikrinkite šiuos receptus:
Mamos naminės jautienos troškinys
Jautienos ir raudonojo vyno troškinys
Kukurūzų jautienos ir Pinto pupelių troškinys
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 671 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 137 mg |
| Natris | 1,018 mg |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 54 g |