Gravy 101
Visi myli padažas. Nėra geresnio būdo užfiksuoti paukščių ar kepsnių esmę, o ne padaryti padažas, naudojant laistomų dulkes ir mėsos sultis. Tačiau kiekvienas turėjo baisią traškią, traškią ir nejautrą padažu. Kiekvieną kartą galite geriausiai pjaustyti naudodami šiuos patarimus ir naudodami šiuos receptus.
Vienintelė problema su tradiciniais kepimo receptais yra tai, kad jie yra paskutinė minutė. Tai yra paskutinė užduotis virtuvėje dieną, nes jums reikia iš kalakutienos kepimo skardos ir akmenų iš skardinių geriausių skonių.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, pabandykite padėti kitiems, kad galėtumėte padėti apdailai kitų patiekalų, o jūs sutelkti dėmesį į tą padažą.
Yra trys paslaptys, kad būtų galima padaryti puikus padažas .
- Naudokite vielinį švilpuką, kad maišykite padažas, kad išvengtumėte gabalų.
- Būtinai kruopščiai ruoškite miltus riebaluose (prieš įpilkite skysčio), kad išvengtumėte krakmolingo skonio.
- Druska yra geriausios skonio raktas.
Jei iš krosnies ištraukite kalakutieną, išimkite ją iš keptuvės, išimkite įdarą, jei naudojate, padėkite ją folija ir palikite ją ramybėje.
Jums reikia tik apie 1 / 4-1 / 3 puodelio riebalų, kad pagardai. Jūs iš esmės pagamiate balto padažo , išskyrus tai, kad jis bus rudas dėl kalakutienos drebėjimo. Iš kepimo skardos nulupkite riebalų perteklių, atsargiai palikite visus mažus rudus bitus, kurie turi daug skonio.
Dabar atėjo laikas įdėti miltus. Pabarstykite miltus ant rudųjų bitų ir riebalų, likusių indelyje. Virkite ir maišykite, kol mišinys bubbled keletą minučių.
Tada pradėkite pridėti skysčio.
Mano močiutės visada įdėti miltų į mažą stiklainį su šiek tiek vandens, kad srutos, stipriai purtant, kad ištirptų, tada pridėta, kad į dribsnius. Jei naudosite šį metodą, jums 10-20 minučių reikia iškepti skonį, kad atsikratyti miltų skonio. Tai taip pat sutelkia skonį, nes vanduo išgaruoja iš akcijų.
Jūs taip pat galite rudą miltus įdėti į krosnį (atidžiai stebėkite!), Tada tiesiog pabarstykite, kad per dribsnius ir virkite, kad padarytumėte roukso, prieš pridėdami nuosėdas ir vandenį.
Skysčiui man patinka naudoti atsargas, pagamintas iš kalakutų dribsnių (išskyrus kepenis, kuris prideda rūstų skonį) ir bulvėms gaminti naudojamą vandenį. Į lašą ir miltus supilkite į keptuvę ir sumaišykite, sumaišykite, virkite ir virkite.
Druska yra geriausio padažo raktas. Bet jūs turite pridėti ir skonį nuolat. Pradėkite maždaug 1/2 šaukštelis. 4 puodeliai skysčio. Tuomet pabarstykite mažyliu metu, maišydami ir degustate. Jūs sužinosite, kada turėsite tinkamą kiekį, nes pomidorai staiga atsipalaiduoja su nuostabiu mėsingumu.
Jei jūsų padažas yra vienkartinis, nesvarbu, ką jūs darote, įtempkite jį per didelį kolbą ar dangtelį. Naudojant maišytuvą ar maisto perdirbėją bandant pašalinti mažus gabalėlius iš pilkos, beveik neįmanoma.
Tradiciniai Gravy Receptai
- Mano motinos gravitacija
- Senovinė Turkija Gravy
Lengvesnis Gravy
Galite šiek tiek apgauti ir padaryti padažą anksčiau laiko, naudodami padažo mišinį arba šį " Make Ahead" Turkijos gravių receptą. Jūs išvengsite visos paskutinės minutės streso tokiu būdu, ir dauguma žmonių negalės pasakyti, kad padažai nebuvo pagaminti iš šios skrudintos kalakutienos.
Mano receptas, skirtas iš anksto pagardinti, kai kurie skrudintos kalakutienos išliejimai maišomi į pomidorų, nes jie pašildomi, papildant daugiau skonio. Taip pat galite sukurti savo mišinį ir naudoti giblet atsargas skysčiui.
Lengviausias Gravy
Naudokite konservuotą padažą! Plonuokite su kai kuriais giblet akcijų ar vištienos atsargų ir skonio, pataisyti prieskoniai, jei reikia. Tada sumaišykite kai kuriuos kalakuto išliejimus, supilkite į gražų kepimo valtį ir niekas nebus išmintingesnis.