Senoji tradicija, kuri naudoja paprastą, natūralų dažymą
Natūralaus dažo naudojimas raudonųjų kiaušinių gamybai yra neatskiriama tradicinių graikų Velykų dalis . Kol Graikijoje gali būti dažytos kiaušiniai, o komerciniai dažai - dažomi, šis senamadiškas metodas sukuria gilią, turtingą raudoną spalvą ir neįtikėtinai lengva.
Tai gali atrodyti priešinga, tačiau Graikijos raudonųjų kiaušinių paslaptis slypi geltonųjų svogūnų odelėse. Jis buvo naudojamas kartoms, todėl galite būti tikri, kad jis puikiai veikia.
Graikijos raudonųjų kiaušinių tradicija
Graikijoje raudonieji kiaušiniai vadinami koina avga ( κόκκινα αυγά, išreikšta KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Tai galbūt ryškiausias Graikijos Velykų sezono simbolis. Jie atstovauja Kristaus kraują (raudoną spalvą) ir atgimimą (kiaušinėlį).
Kiaušinių dažymas yra daugelio šeimų Velykų atostogų tradicijos dalis. Tada jie supjaustomi į tradicinę Velykų duoną, vadinamą tsoureki , naudojamą dekoravimui, ir yra įprasto žaidimo, žinomo kaip courgrisma, dalis .
Ingredientai ir įranga
Šis receptas pagamins vieną dešimtį raudonųjų kiaušinių ir užtruks beveik tris valandas, įskaitant dvi valandas, kol kiaušiniai bus atvėsti. Vykdydami savo kiaušinių drožimo projektą, šaldytuve laikykite plastikinį maišelį svogūnų dėmėse, kol būsite pasirengę juos naudoti.
Jei jums reikia pašalinti odą iš naujų svogūnų, laikykite be odos svogūnus stikliniame indelyje arba plastikiniame maiše ir padėkite į šaldytuvą.
Jar yra geriau apsaugoti nuo kvapo, todėl likusį jūsų maisto produktą nepasižymi skoniu.
Sultingas be odos laikys maždaug vieną savaitę, todėl norėsite ruošti patiekalus, kad juos būtų galima virti. Naminiai svogūnų žiedai yra puikus pasirinkimas, kuris greitai padės daugeliui jų.
- 12 nevirti kiaušiniai kambario temperatūroje
- Skinai iš 15 geltonos (ispaniškos) svogūnų
- 2 šaukštai balto acto
- 4 1/2 puodeliai vandens
Jūsų kiaušinių dažymo projektui reikės tik keletą bendrų virtuvės reikmenų. Kadangi ingredientai yra visiškai natūralūs, nereikia nerimauti dėl daiktų, kuriuos paprastai ruošiatės. Tačiau neturėtumėte naudoti akytojo (medžio, keramikos, plastiko ir kt.) Medžiagų, nes dažai juos dažant.
Jei jūsų nerūdijančio plieno indai ir indai dažomi dažais, plaukite juos įprastiniu plovikliu ir nedideliu kiekiu chloro. Gerai nuplaukite.
- Nerūdijantis puodelis su dangteliu (maždaug 8 1/4 colio skersmens)
- Strainer
- dubuo
- Iškirpti šaukštai
- Popieriniai rankšluosčiai
- Aušinimo stalčiai
- Alyvuogių aliejus (arba kitas valgomasis aliejus), skirtas poliravimui
Instrukcijos
- Atsargiai pašalinkite bet kokią medžiagą, klijuojančią ant kiaušinių paviršiaus.
- Nerūdijančioje padaže supilkite svogūnų odą ir baltąjį actą 4 1/2 puodeliu vandens ir iškeiskite. Nuleiskite šilumą, uždenkite ir kepkite 30 minučių.
- Įpilkite dažų į stiklinį dubenį ir palikite jį atvėsti iki kambario temperatūros. Šiuo metu dažiklis bus oranžinis, todėl neleisk jam išmesti.
- Nerūdijančioje padaže pridėti atvėsintą, įtemptą dažiklį ir kiaušinius. Kiaušiniai turi būti viename sluoksnyje ir visiškai padengti dažais.
- Virš vidutinio karščio verda. Verdant, sumažinkite šilumos kiekį, padengkite ir užvirkite.
- Laiko dažymui reikalingas laikas priklauso nuo pradinės kiaušinių spalvos. Pradėkite tikrinti spalvą nuo 12 iki 15 minučių. Negerkite virimo ilgiau nei 20 minučių (žiūrėkite 7 žingsnį, jei jie nėra pakankamai raudoti). Kai kiaušiniai yra tinkamos spalvos, pereikite prie 8 žingsnio.
- Jei po 20 minučių kiaušiniai nėra pakankamai raudoti, turite sustabdyti gaminimo procesą, tačiau galite juos dažyti. Norėdami tai padaryti, palikite juos į puodą ir pašalinkite iš šilumos. Kai puodelis yra pakankamai atvėsęs, įdėkite jį į šaldytuvą ir palikite jį, kol pasiekiama norima spalva.
- Nuimkite kiaušinius su plyšine šaukšteliu ir atvėsinkite ant lentynų.
- Kai kiaušiniai yra šalti ir gali būti tvarkomi, lengvai padengti alyvuogių aliejumi ir padengti kiekvieną kiaušinį popieriniu rankšluosčiu. Atvėsinkite, kol laikas naudoti.
Tsougrisma: raudonųjų kiaušinių Velykų žaidimas
Raudonieji kiaušiniai yra pagrindinis įdomus žaidimas, vadinamas tsougrisma .
Jis patikrina kiaušinių jėgą ir žaidėjų strategiją. Žodis "tsougrisma" reiškia "klijavimą kartu" arba "susidūrimą". Graikų kalba yra τσούγκρισμα ir yra išreikštas TSOO-grees-mah .
Žaidimas reikalauja dviejų žaidėjų ir dviejų raudonųjų kiaušinių. Tikslas yra nulaužti priešininko kiaušinį, nesulaužant savo.
Norėdami žaisti, kiekvienas žaidėjas turi raudoną kiaušinį, o jo ar jo kiaušinėlio galas lengvai priartina prie kito žaidėjo kiaušinio pabaigos. Kai vienas kiaušinio galas yra įtrūkęs, asmuo su švariu kiaušiniu naudoja tą patį kiaušinio galą, kad bandytų įtrūkti kitą priešininko kiaušinio galą.
Žaidėjas, kuris sėkmingai įžeidė abiejų varžovų kiaušinių galus, yra paskelbtas nugalėtoju. Sakoma, kad pergalę laimės per metus.
Nėra taisyklių, dėl kurių kiaušinio pabaigos pirmiausia palieskite, kaip jį laikyti, ar kaip paliesti kiaušinį prieš kitą. Be to, niekada nebuvo metodo, kuris buvo įrodytas dirbti kiekvieną kartą.