Kaip derliaus nuimti ir paruošti

01 iš 05

Kada ir kur išauginti nettles

Nežiūrint į tai, kad dilgėlės tikrai išnyko (net ir labai jauni), dilgėlės yra puikus ingredientas, naudojamas sriubose, makaronų patiekaluose, frittatuose - iš esmės bet kurioje virtoje patiekaloje, kurioje jūs naudojate jaunus špinatus. Jie, žinoma, verta šiek tiek išbandyti, nes jie yra daug vitamino C, kalcio, kalio, flavonoidų, histamino ir serotonino. Visų puikias chemines medžiagas reikia įveikti po šalto žiemos ir kovoti su pavasario alergijomis.

Geriausias derliaus nuėmimo laikas yra kovo ir balandžio pabaigoje. Jei jie pradės žydėti, laukėte per ilgai.

Įsitikinkite, kad jūsų rankos ir kojos yra gerai apvilktos, įskaitant riešus ir kulkšnis. Rasti gerą dilgėlių padėtį toli nuo kelio dangos (kur jiems kyla pavojus, kad jie bus purškiami cheminėmis medžiagomis arba užterštos automobiliais). Nettles klesti tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir gervuogės ir dažnai gali būti rasta konkuruojančių dėl tos pačios teritorijos.

Ištekliai, reikalingi derliaus nuėmimui:

• Sturdy odines pirštines
• Plastikinis maišelis
• Žirklės
• Ilgos rankovės darbo marškiniai ar striukė, džinsai, tvirti batai

02 iš 05

Kaip derliaus nuimti ir paruošti: 1 žingsnis

Uždėkite pirštines ir pradėkite ieškoti jaunų augalų. Nuimkite dilgėlių nuimdami tik viršutinius lapus (ne didesni kaip 3 colių pločio). Patikrinkite lapų apatinę dalį, kad įsitikintumėte, jog nėra baltųjų lapų.

Kadangi jūs norite tik lapų, o ne stiebelių, jums sutaupysite daug pastangų (ir galbūt kelių gaudymų) vėliau pjaudami lapus iš stiebų, kaip jūs einate. Tačiau jūs esate prispaudęs, jūs galite pjaustyti viršutinę trečiąją jaunų augalų dalį (apie 5 "nuo viršaus) ir atskirti lapus nuo stiebelių, kai grįšite namo.

03 iš 05

Kaip derliaus nuėmimo ir paruošimo: 2 žingsnis

Kraujas surinkti į plastikinį maišelį. Jums reikės apie krepšelį, užpildytą lapais, kad supjaustytų puodą, kad gautų apie 10-12 puodelių.

04 iš 05

Kaip derliaus nuimti ir paruošti: 3 žingsnis

Įsitikinkite, kad visi lapai yra atskirti nuo stiebų. Išmeskite lapus į kriaukle ar šilto vandens indą ir palikite maždaug 10 minučių. Šis plovimo procesas savaime pašalins daugybę gleivių iš dilgėlių (nors vis tiek norėčiau šiuo metu neliesti jų!). Jūs pamatysite, kad mirkantis vanduo tampa rūdžių-oranžinės spalvos; tai nerimauti.

05 iš 05

Kaip derliaus nuimti ir paruošti 4 žingsnis

Užvirkite didelį vandens puodą ir pridėkite keletą šaukštelių druskos. Panaudoję vorą ar išpjovusią šaukštą, perkelkite išplautas lapelius į puodą. 5 minutes nuvalykite lapus, kartais maišydami.

Nors lapai švelnina, užpilkite didelį dubenį šaltu vandeniu ir ledu, kad ledo vandens vonia. Blanched lapelius perpilkite į ledo vandenį ir sumaišykite. Pakelkite juos iš vonios ir išklijuokite juos ant švaraus indų rankšluosčių ar popierinių rankšluosčių ir išdžiovinkite juos. Ledo vandens vonia sustabdo gaminimo procesą ir užrakina gražią žalią spalvą.

Arba, jei planuojate virti su lapais iš karto, galite praleisti ledo vonią ir pridėti lapų prie savo receptą.

Laikykite blanšuotus lapus sandariai uždarytoje šaldytuvo dėžėje iki 5 dienų arba galite gerai išdžiovinti ir užšaldyti juos uždarame maišelyje.

Štai keletas naujų idėjų paruošti pavasario derlių:

• Švęskite pavasarį gražiu, žaliu, subtiliai šviežia dilgėlių sriuba (švedų kalba, Nässelsoppa ).
• Nuplaukite lapus ir naudokite juos kaip garnyras, purškite salotomis, padažais ar kiaušinių indais, taip pat kaip ir petražolės ar žiedadulkės.
• Užpilkite itališkus arba graikinius patiekalus, kaip ir su špinatais: dilgėlės puikiai tinka įdaroms įdaryti arba spalvingiems makaronams.