Gerai žinoma, kad baudos spiritai ir vynas yra regioninio pobūdžio, atspindintys vietinius vaisius ir augalus, ir pagaminti laikantis pagarbos ir regiono specifikos. Tai tikrai yra Lenkijos degtinės atveju.
Iš Krzesko kaimo Siedlice apskrityje, esančiame centrinėje Lenkijos Mazovijos regione, yra viena iš labiausiai žinomų Lenkijos degtinių - Šopeno bulvių degtinės. " Chopino degtinės" spirito varykla , kuri nuo 1896 m. Gamina degtinę , priklauso Tadui J. Dordai, kuris 1766 šalies namą pakeitė lankytojų centru, kuris gali stebėti distiliavimo procesą iš kelio plytelių pastatytas ant distiliavimo gamyklos išorės.
Turėjau malonumą apsilankyti "Chopin" degtinės gamykloje su "Poland Culinary Vacations" ir pamačiau, kaip "Chopin" degtinę sukūrė nedidelė komanda iš 17 akrų, pažymėtų tvenkiniais, rožių, žolelių, 19-ojo amžiaus vėjo malūne ir naudojama sraigtasparnių spyruoklė Dorda lengviau keliauti tarp Varšuvos (52 mylių) ir "Krzesk" spirito varyklą.
Pavadinta Lenkijos mėgstamam sūnui, kompozitoriui Frederikui Chopinui, bulvių degtinė yra paruošta iš "Stobrawa" bulvių, kurios auginamos ir deramos rankomis, naudojant tik gamtos ūkininkavimo metodus. Chopino bulvių degtinės distiliuojamos keturis kartus, kad gautų 80 kartų išgarintą bulvių degtinę su skonio profiliu, apibūdintu obuolių užuominomis nosies, apvalios, pilnas charakterio ir rausvos, tačiau lygios, švarios, klasikinės apdailos.
Chopinas yra vienas iš nedaugelio degtinės gamintojų, kuris distiliavo savo dvasią. Dauguma degtinės yra įsigyjamos iš prekybos rinkos, be informacijos apie savo kilmės ar ingredientus, o paskui išpilstomos. Tai nėra Chopino degtinės atvejis. Chopino degtose yra trys ingredientai - natūraliai auginamos Stobrawa bulvės arba rugiai arba kviečiai, mielės ir išgrynintas artezinis vanduo. Pasirinkite tik vietinius ūkininkus, kurie natūraliai augina savo kultūras. Kitos žinios yra tai, kad "Chopin" degtinė praktikuoja subalansuotą ūkininkavimą, naudodama visas bulves, žievelę ir viską, ir grąžina išmestą bulvių skonį laukuose, skirtuose kaip trąšos, ir gyvūnams kaip pašarams.
03 iš 13
"Stobrawa" bulvės skirtos bulvių degtinės "Chopin" gamybai
Nors degtinė distiliuojama "Krzesk" spirito varykla, ji yra išpilstyta netoliese esančiame Siedlce miestelyje. Anksčiau valstybei priklausanti gamykla, nors Dorda dirba nuo 1992 m., Jis ir jo šeima iki 2003 m. Neįgyja. Siedlce gamykloje kasdien 8 000 buteliukų Chopino degtinės gaminamos stebint kapitono distiliuotojo Waldemaro Durakiewiczo, kuris 1993 m. pradėjo gaminti prabangių degtinės kategoriją ir suteikė Chopino pavadinimą degtinėje, kurio parašas yra ant kiekvieno butelio.
05 iš 13
"Chopino" degtinė naudojasi laiku garbingais būdais savo degtoms gaminti
"Chopin" bulvinė degtinė yra pagaminta iš "Stobrawa" lenkų bulvių ir keturis kartus distiliuojama "Krzesk" distiliavimo gamykloje, kurią aplankiau Lenkijos kulinarinio poilsio kelionėje po Mazovijos regioną. Senovinis procesas generuoja degtinę, kurioje yra obuolio užuominėlė ir pilnas, apvalus, sklandus ir švarus apdaila. "Chopin" gaminamas mažose partijose, ir tai yra akivaizdu kiekviename gurkšnyje. Tai yra viena degtinė, kurios nenorite atsikratyti. Jis turi būti malonus. Jis netgi turi kojas kaip geras vynas!
Iš penkių degtinių aš išbandžiau - mano mėgstamiausia buvo bulvių (bendrosios bulvių degtinės ir šopeno bulvių degtinės), avižų, miežių ir rugių bulvių degtinės. Jis turėjo kažkokį klampų, kreminį personažą ir labai nekenksmingą apdangalą ant mano gomurio. Kai kurie sako, kad bulvių degtyse yra riebios, pernelyg saldus ir grubus apibūdinimas, o kviečių ir rugių degtinės yra lengvesnės, sklandesnės ir švaresnės. Aš rastą visiškai priešingą, kad būtų tiesa, bent jau su "Chopin" markės bulvių degtine. Tačiau taip pat, kaip simbolizuoja žiūrovo protas, skonis yra gerbėjų gomuryje!
"Nors jo sudėtis yra paprastas, degtinė yra daug niuanseta, nei daugelis žmonių supranta", - sako Dorda, kuri kalbėjo apie degtinę kaip vyndarininką apie vyną.
"Šių sudedamųjų dalių, ty bulvių, rugių ar kitų grūdų pasirinkimas, šio ingrediento amžius ir kokybė bei regionas, kuriame jie auginami, visi šie veiksniai skiriasi galutinio produkto skoniu ir kokybe."
"Chopino degtinė", prabangių degtinių pradininkė, yra viena iš nedaugelio degtinės gamintojų, kuri distiliavo ir išpilstė savo dvasią. Kaip ir ekologiškai išaugintos vietinės "Stobrowa" bulvės, naudojamos bulvių degtinės "Chopin", "Chopin Rye" degtinė gaminama iš aukso rugių, natūraliai augintų ekologiškų ūkininkų Rytų Lenkijos Podlasie kaime. "Chopin Rye" degtinė yra šilkinė, turtinga, subalansuota apdaila su prieskonių užuominomis. Kaip ir jos bulvių pusbrolis, "Chopin Rye" degtinė puikiai tiekiama arbata arba kokteiliais.