Lenkai teigia, kad vištienos kievas , kotlet kurczeta , kilęs iš Lenkijos Kijovo miesto, o prancūzai sako, kad jis buvo išrastas 18 a. Nicolas Francois Appert ir priėmė Rusijos imperatorė Elžbieta Petrovna (1741-1762), kuri pasirinko prancūziškus maisto produktus ir mados. Taip pat manoma, kad ankstyvojo Niujorko restoranai, mėgindami pasimėgauti daugeliu rusų imigrantų, davė jam monetą "kiev", kuris, savo ruožtu, grįžo į Europą ir ten priėmė.
Kiekvienas išradęs jį nusipelno garbės medalio. Breaded vištienos ir kiaulienos kotletai yra dažni pagrindiniai patiekalai Lenkijos namuose.
Ko jums reikia
- 4 4-uncijos be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės
- Keletas brūkšnelių druskos ir juodųjų pipirų
- 8 šaukštai sviesto (1 lazdelė, šalta nesūdyta, supjaustyta 4 vienetais)
- 2/3 puodelio universaliosios miltų (arba kaip reikalinga gilinimo)
- 1 didelis kiaušinis (sumuštas 1 arbatiniu šaukštu vandens)
- 1 1/2 puodeliai smulkių duonos trupinių (arba kaip reikalinga kepimui)
Kaip tai padaryti
- Pašalinkite riebalus ir kremzlę iš vištienos krūtų. Vieno svaro 1/4 colio storio tarp dviejų plastiko pakuotės dalių. Sujunkite abus pusius su druska ir pipirais.
- Įdėkite 1 gabaliuką sviesto kiekvienos krūtinės centre ir sukite kaip kiaušinio ritinį arba burritą. Tuo metu krūtis gali būti dedamas į šaldiklį 30 minučių, siekiant užtikrinti, kad sviestas vėl taps tvirtas ir nebus ištekėjęs virimo procese.
- Drambliu krūtines išmaišykite miltais, tada kiaušinių plovimą, tada džiūvėsėliai. Pakartokite dvigubą kotletų kepimą. Prieš kepdami, leiskite jiems išdžiūti 10 minučių.
- 1 colių rapsų aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje vidutinio ir žemo karščio metu. Iš visų pusių lėtai kepti kotletai, iš viso apie 15-20 minučių. Išimkite iš indo, nuleiskite popierinius rankšluosčius ir padėkite. Būkite atsargūs, kai juos supuosite, sviestas išsipuos!