Sardinės yra nuostabiai kvapnios ir maistingos žuvys. Išdžiovinus juos šiek tiek druskos per naktį minkština jų stiprią skonį, todėl puikiai tinka salotų papildymui, skrudinimui, skrudinimui ir rūkymui, ir grietininiam sūriui, arba kaip lengvas, elegantiškas užkandis.
Išdžiovintos sardinės gali būti laikomos, padengtos aliejumi, iki savaitės. Kaip jūs galite atspėti, žiūrėdami į jį, šis receptas yra lengvas dvigubai arba tris kartus, jei reikia.
Ko jums reikia
- 12 Ramiojo vandenyno sardinės
- 1/2 puodelio puikios jūros druskos
Kaip tai padaryti
- Naudokite aštrią peilį, kad galėtumėte iškirpti sardinių galvas, kuriuose yra jų žiaunos. Iškirpkite pilvas į uodegą. Po tekančiu vandeniu atidarykite juos ir išstumkite jų žarnas. (Jūs galite paprašyti savo žuvų gamintojo tai padaryti, bet jei esate naujas žuvų valymas, sardinės yra labai lengvas pirmasis bandymas!) Nesijaudinkite bandydami pašalinti odą, daug lengviau paslysti po to, kai jau buvo išgydytas.
- Išvalykite žuvis ir išdžiovinkite juos. Įdėkite juos į kepimo skardą arba panašią talpyklę ir pabarstykite jas abiejose pusėse druska. Kruopščiai uždėkite plastikinę plėvelę (kelios sluoksniai yra tinkamos) ir šaldytuvą supilkite maždaug 2 dienas (nuo 36 iki 48 valandų).
- Išimkite sardines iš keptuvės ir nuplaukite druską. Nuplaukite odą, jei jums patinka (tai lengva padaryti dabar) ir padėkite arba visiškai padengite aliejumi ir laikykite juos šaldytuve iki savaitės.