Veislės, pirkimas ir saugojimas.
Šukutės yra dvigeldžiai jūros moliuskas su gražia apvalkalu, valgomuosiu raumeniu ir ikru. Šukutės yra brangus šalutinis riebalų baltymas ir vertingos omega-3 riebalų rūgštys . Skrudintuvai gali būti virti įvairiais būdais, įskaitant keptuvę, keptuvę, kepta arba kepti .
Šukutės veislės
Jūros šukutės - Jūros šparagai yra išauginti Vidurio ir Šiaurės Atlanto regione. Tai yra didžiausia veislė, kuri dažnai sukuria įspūdingą pristatymą.
Šie didesni šukutės puikiai tinka grilyje, nes jie gali būti lengvai manevruoti ant grotelių paviršiaus. Jūros šukutės vidutiniškai apie 20-30 už svarą.
Jūros šukutės - Šiaurės Atlanto vandenyno pakrantėje užauga lašišos šukutės, kurios paprastai yra daug mažesnės nei jūros šukutės. Šie maži mėsos gabaliukai puikiai tinka supilti į sriubas, salotas ir kepti bulves. Kai kurie žmonės labiau mėgsta šiek tiek saldesnį skonį prie didesnių jūrinių šukinių. Gervuogių šukutės gali būti vidutiniškai iki 90 vienetų už svarą.
"Calico" kamuoliukai - "Calico" šukutės auginami šiltame vandenyje, dažniausiai už Jungtinių Amerikos Valstijų ir Meksikos įlankos pakrantės. "Calico" šukutės yra vidutiniškai 70 svarų sterlingų ir turi būti išvirti, kad pašalintų raumenis.
"Dry Pack" šukutės - šukutės, kurios yra šaldytos arba šaldomos be priedų, yra paženklintos kaip "sausos pakuotės". Kadangi šiems šukikliams nebuvo įšvirkšta jokių papildomų skysčių, jie virimo metu mažėja.
Dėl jų labai greitai genda, tik šukutės, kurias galima greitai išvežti iš valties į krantą, parduodami kaip sausos šukos.
"Wet Pack" šukutės - šukutės, įšvirkštos skystu mišiniu, kuriame yra konservantas STP, yra paženklinti "drėgnu paku". STP pridedama norint išsaugoti šukutės, jei tarp surinkimo ir pardavimo bus uždelsta.
Papildoma drėgmė, kurią absorbuojasi drėgnų pakelių šukutės, dėl to, kad virimo metu jie susitraukia daugiau, jų svoris yra pripūstas ir dėl to padidėja kaina.
Kraštukų įsigijimas ir laikymas
Ieškokite šparagų, kurie turi saldus, šviežią kvapą, niekada neužsikrausi. Minkštimas turėtų būti baltas arba smėlinis ir šiek tiek skaidrus. Kūnas turi būti tvirtas ir nepažeistas, niekada neskaidrus ar traukiantis.
Įvežę švarius šukutės namus, jie turėtų būti laikomi šaldytuve ant ledo lovos. Padengti šukutėmis su drėgnu rankšluosčiu, kad jie drėgnais. Ledas yra būtinas norint išlaikyti šukutės saugiai, be užšalimo. Tinkamai laikant, šviežios šukos gali būti laikomos iki dviejų dienų.
Šaldytuvus, kurie įsigyti sušaldyti, galima laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių. Šaldytos šukutės gali atšildyti šaldytuve arba šaltu tekančiu vandeniu. Jei pasirinksite vandens metodą, palikite šukutės į pakuotę, kad jie netaptų druskomis arba neprarastų skoninių sulčių.