Sardinės yra tvarios, skanios ir tau geros
Sardinės - šviežios rūšies, ne konservuotos - yra tarp motinos gamtos puikių dovanų. Jie yra gausūs abiejose pakrantėse, yra nebrangūs, pakraunami omega-3 riebiosiomis rūgštimis, kurias sveikina pareigūnai, ir jie yra labai skanūs.
Sardinės - tai maža žuvų mokykla, kuri klajojo atvirus vandenynus, valgančius planktoną ir mažus vėžiagyvius. Jie, savo ruožtu, valgomi gerai, tik apie viską. Įskaitant žmones.
Švieži vs konservuoti
Jūs tikriausiai labiausiai susipažinę su konservuotomis sardinėmis, ir jie yra puikus produktas, kai gerai pagamintas. Tačiau jie yra blogas šviežių vandenynų žuvų pakaitalas, kurie yra labiausiai paplitę šiltuoju oru, tačiau jums gali tekti kovoti su žvejams, kurie nori juos naudoti baitoms, o ne valgyti arba parduoti atviroje vietoje. rinkose.
Naujų sardinių paieška yra gera priežastis viską išmesti ir paskambinti draugams šventėms. Sardinės gripo greičiau nei beveik bet kokia kita žuvis - tai visi tie omega-3- oji pirkti ir valgyti juos tą dieną, kai juos randa, nes niekada nežinote, kada vėl pamatysite šviežias sardines.
Pasirinkimas ir laikymas
Ieškokite sardinių, kurie yra švarūs ir sveiki. Stenkitės vengti mėlynosios žuvies, ir tikrai išvengti žuvų su "pilvo deginimas", būklė, kai pilvas yra sugadintas ir prasideda žarnos. Tai senosios žuvies ženklas, tinkamas tik sūdymui.
Jei jūsų žuvų pardavėjas to nepadaro, kai jūs gaunate savo sardines namuose, paleiskite juos šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusias skales, tada švelniai juos iškepėte. Jūs galite laikyti žuvį šiek tiek drėgnu popieriniu rankšluosčiu savo šaldytuve, kol būsite pasiruošę juos virti. Kaip ir su bet kokia šviežia žuvimi, vengti jų užšalimo, ar jūs prarasite skonį ir sveiką pranašumą, kurį suteikia šviežia žuvis.
Sardinių kepimas
Ką tu darai su jais? Vienas iš geriausių būdų, kaip pagardinti sardines, yra jų grilis. Įvyniuotas vynuogių arba figų lapų, keptas ant medžio anglys, keptas alyvuogių aliejumi ir citrina, šviežios sardinės neapsaugo beveik visų kitų jūros gėrybių.
Bet jūs turite susidoroti su kaulais. Geriausias būdas tai padaryti - padalinti ar saldainius klijuoti. Atlikite tai, ir jūs turėsite tik keletą gossamer kaulų likusių, ir jie yra pakankamai minkštas, kad saugiai valgyti.
Taip pat galite paruošti šviežias sardines ir marinuoti druskos, alyvuogių aliejaus ir citrinų sultyse, kad pagamintumėte Viduržemio jūros regiono versiją. Tai yra įprastas būdas tiekti sardines Viduržemio jūros regiono šalyse, kur sardinės yra gausios žuvų rinkose ir upių pakrantėse.
Šviežios sardinės taip pat gerai filė ir kepti . Jie puikiai tinka pilnai pagardintoms padažoms, ypač pomidorų padažams. Pyragai citrusiniai salsos taip pat gerai dirba.
Tačiau pagrindinis dalykas yra toks: jei radote tikrai šviežias sardines, pagrindinis yra paprastumas. Mėgaukitės turtingu žuvies skoniu su šiek tiek daugiau nei druska, citrina ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.