Padarykite dehidratuotus grybus savo krosnyje
Džiovintus grybus lengva gaminti namuose ir leisti jums išsaugoti skonį ištisus metus. Nors galbūt geriausias būdas išdžiovinti grybus yra dehidratatoriuje , galite gauti labai gerų rezultatų naudodami namų krosnį.
Švieži, užauginti grybai yra sezoniniai, o kai jūs atneša namuose malonumą, nenorite, kad jie eitų į atliekas. Galbūt norėsite išsaugoti savo parduotuvėje nusipirktus grybus, kuriuos įsigijote parduodate arba tiesiog nenaudojote, kad juos naudotųsi iš karto.
Dauguma grybų yra gražiai nusausinti. Jie netgi gauna skonį iš džiovinimo proceso. Kai juos vėl maišiate mėnesius, jų tekstūra beveik identiška šviežiams gryboms . Džiovinti grybai gali būti laikomi ne mažiau kaip metus. Štai kaip išdžiovinti grybus orkaitėje. Atminkite, kad šiame procese jums reikės kepimo lapų ir stiklainių.
1. Iškaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 150 F / 65 ° C.
2. Išvalykite grybus
Plaukite grybus vandeniu. Tai mitas, kad jie geria daug vandens. Jūs norėsite juos gerai išvalyti švelniai šveisti, jei reikia, su daržovių ar grybų šepečiu. Skalbimas juos padės pašalinti visus nešvarumus iš užkampių ir kumščių. Jei pageidaujate, pirmiausia galite juos supjaustyti ir tada nuplauti.
3. Supjaustykite grybus
Supjaustykite grybus 1/8 iki 1/4 colio storio. Plonesni gabaliukai užtruks ilgiau. Tai labiau apsvarstyti, kai naudojate krosnį, o ne dehidratatorių, nes jūs susiesite jį valandas.
4. Išpjaukite ir sutvarkykite grybus
Supjaustytus grybus supilkite į švarų džiovyklą. Laisvai sukite rankšluostį ir švelniai išspauskite, kad pašalintumėte paviršiaus drėgmę.
Išdėstykite išvalytus, supjaustytus grybus ant kepimo skardos, įsitikinkite, kad nė vienas iš jo dalių neliptų arba nesutaptų.
5. Džiovinimas orkaitėje
Kepkite lėkštelę orkaitėje ir palikite 1 valandą.
Pasukite grybų skilteles ir grįžkite į orkaitę dar valandą.
6. Patikrinkite sausumą po dviejų valandų
Išimkite iš krosnies ir leiskite jiems atvėsti prieš patikrindami, ar jie yra traškūs. Aušinimo laikotarpis yra labai svarbus, nes, kaip ir sausainiai, išeinantys iš krosnies, jie labai susilpnins, nes jie atvės.
Jei grybai nėra visiškai išdžiūti, vėl juos išjunkite ir grąžinkite į orkaitę dar 30 minučių. Neišmeskite jų ir netikrinkite, ar sausumas kas 1/2 valandos.
7. Gerkite džiovintus grybus ir supilkite į stiklainius
Leiskite džiovintiems grybams visiškai atvėsti, prieš juos perpilkite į stiklinį indą. Dangtį uždėkite dangčiais. Įrašykite stiklainius apie grybų įvairovę ir datą, kurią jas džiovintumėte. Tai padės jūsų atminčiai per ateinančius mėnesius, ir jūs galėsite būti tikri, kad naudosite juos per vienus metus. Laikykite indus toli nuo tiesioginės šviesos ar šilumos.
Džiovintų grybų pakartotinis drėkinimas
Norėdami naudoti dehidratuotus grybus, užpilkite verdančiu vandeniu į karščiui atsparų dubenį. Leiskite jiems mirkyti 20-30 minučių. Kai juos išleidžiate, išsaugokite skysčio, nes jis suteiks turtingą skonį sriuboms ir padažams. Naudokite rehidratuotus grybus, kaip ir šviežius grybus.