Išgelbėk savo grybus per mėnesius jas pašalindami
Dehidratuoti grybai dehidratatoriuje yra puikus būdas išsaugoti grybų gausą. Galite naudoti šį metodą, kad įsitikintumėte, jog parduotuvėje įsigyti grybai jūsų šaldytuve nesugadinti, kol neapsigausite.
Apie dehidratuojančius grybus dehidratatoriuje
Dauguma grybų yra gražiai nusausinti, ne tik išlaikant, bet ir įgaudinant procesą. Kai jie yra rehidruoti karštu vandeniu, jų tekstūra yra beveik identiška šviežių grybų tekstūrai.
Džiovinti grybai gali būti laikomi ne mažiau kaip metus.
Nors grybus galima džiovinti krosnyje , jūs galite gauti geriausius rezultatus, jei naudosite šį metodą naudodami dehidratatorių.
Išvalykite ir supjaustykite grybus
Pirmiausia turite išvalyti grybus. Skirtingai nuo kulinarinio mito, žalieji grybai greitai neplaukia daug vandens. Jums nereikia praleisti jų plovimo ir pabandyti pašalinti visus nešvarumus teptuku.
Eik į priekį ir nuplaukite grybus vandenyje, jei reikia, šveitimus daržovių ar grybų šepečiu. Tai daro paruošimą daug lengviau, ypač su rūšimis, turinčiomis daugybe kojinių ir kumščių, tokių kaip maitake grybai.
Priklausomai nuo to, kas yra paprasčiausias grybų formos, arba nuvalykite juos visą, tada juos supjaustykite arba atvirkščiai. Tai yra priimtina pirmas juos supjaustyti ir tada išvalyti, jei tai atrodo lengviausia.
Supjaustykite grybus gabalais, kurie yra nuo 1/4 iki 1/2 colio storio.
Kuo griežtesni griežinėliai, tuo ilgiau jie išdžiūsta, todėl apsvarstykite tai, kai pjaustote. Jūsų pasirinkimas gali priklausyti nuo to, kaip jūs ketinate juos naudoti vėliau. Jei norite, kad jūsų induose būtų stori gabaliukai, supjaustykite jas storesniais.
Išdėstykite supjaustytus grybus ant dehidratorių padėklų
Išdėstykite išvalytus, supjaustytus grybus ant dehidratatorių padėklų , įsitikinkite, kad nė vienas iš jų nėra prisiliečiamas arba nesuderinamas.
Tai leidžia geriausią oro srautą aplink juos, ir jie bus sausas greičiau ir tolygiau. Jei jie liečia arba sutampa, kai kuriose vietose gali būti drėgmės.
Sausas ir atvėsinkite sluoksnius dehidratoriuje
Išdžiovinkite griežinėliais grybus 110 F, kol gabaliukai bus traškūs (arba laikykitės konkrečių instrukcijų, pateiktų su dehidratu). Šis procesas trunka nuo 4 iki 6 valandų 1/4 colių pjūvių ir iki 8 valandų storesnių pjūvių.
Leiskite džiovintiems grybams visiškai atvėsti, prieš juos perpilkite į stiklinį indą.
Laikykite dehidratuotus grybus stikliniuose indeliuose
Atšaldytus džiovintus grybus perpilkite į stiklinius indelius ir sandariai uždėkite dangčiais. Etiketę supilkite su turiniu, įskaitant grybų rūšį ir džiovinimo datą. Laikykite indus toli nuo tiesioginės šviesos ar šilumos.
Džiovintų grybų pakartotinis drėkinimas
Norėdami naudoti dehidratuotus grybus, užpilkite verdančiu vandeniu į karščiui atsparų dubenį. Sugerti juos 20-30 minučių. Išmeskite juos, rezervuodami gaivaus skonio mirkymo skysčius sriubos atsargoms ir padažams. Naudokite rehidratuotus grybus, kaip ir šviežius grybus.