Džiovintos spanguolės , dar vadinamos "craisins", puikios savarankiškai arba salotomis, granoliu ar jogurtu arba dedamos į kefius ir kitus kepinius. Jie yra lengviausia padaryti dehidratatoriuje, tačiau taip pat gali būti sėkmingai išdžiovinti jūsų orkaitėje.
Paruošti spanguolių
- Nuplaukite spanguolių. Padėkite juos į didelį dubenį ar puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jiems mirkyti karštu vandeniu 10 minučių. Jie turėtų "pop" arba suskaidyti atvirą, bet nesijaudinkite, jei yra keletas dud, kurios to nedaro. Mes rūpinsimės šiek tiek vėliau.
- Išmeskite spanguolės į žarijų džiovyklą, tada švelniai apvyniokite jas švariu indu, kad atsikratytumėte kuo daugiau vandens.
- Sumaišykite spanguolės su paprastu cukraus sirupu, pagamintu 2 dalimis vandens iki 1 dalies cukraus. Jums reikės 1/4 puodelio paprasčiausio sirupo už 12 uncijų spanguolių (dažniausiai randama parduodamuose spanguolių krepšeliuose). Galite praleisti šį žingsnį, jei norite, tačiau nepamirškite, kad tikėtina, kad kiekvienas "craisin", kurį kada nors išbandėte iš komercinių prekių ženklų, buvo saldintas. Nesaldintos spanguolės gali būti rūgštos ir sutraukiančios.
- Nustatykite kepimo lakšto stalą. Uždenkite jį dviem sluoksniais popierinių rankšluosčių ir pergamento popieriaus lapais.
- Padėkite blanšines, saldintas spanguoles ant dengto stogo. Palikite maždaug 1/4 colio vietos tarp uogų iš visų pusių, kad oras galėtų cirkuliuoti tarp vaisių.
- Nustatydami spanguolių, pastebėkite, kad 10 minučių mirkymas karštu vandeniu nepanaudotų kokių nors uogų. Pierce tie, kurie nebuvo padalinti su iškirpimo peilio galą prieš juos pridedant prie dengto stogo.
- Jei norite laikyti likusias spanguolės, naudokite papildomus kepimo indus ir stalviršį, popierinius rankšluosčius ir pergamentinį popierių.
Išdžiovinkite spanguolės
- Įjunkite orkaitę iki žemiausio nustatymo. Daugelyje krosnelių tai yra 150 F (idealus būtų 135 F, jei jūsų orkaitėje yra toks mažas). Spanguolių kepimo indą nustatykite orkaitėje 8 valandas arba naktį.
- Patikrinkite spanguolės po 8 valandų. Jie turėtų būti visiškai sausi, bet vis dar šiek tiek odiniai arba lankstūs.
Jūs nebūsite visiškai tikri, ar spanguolės visiškai dehidratuotos, kol jie atšaldys (jūs žinote, kaip sausainiai išdžiovinami, kai išimami iš krosnies). Kai jūs manote, kad jie yra sausi, išjunkite orkaitę ir išimkite spanguolių. Leisk jiems atvėsti 20-30 minučių.
Pasibaigus aušinimo periodui, vieną pusę uogos plyšite: per pertrauką neturi būti jokios matomos drėgmės.
Būklė spanguolės
Netgi po to, kai spanguolės yra teisingai išdžiovinamos, vaisiuje, kurio negalite jausti, vaisiai gali likti drėgni. To neturėtų pakakti, kad vaisiai nebūtų saugūs ir nebūtų purvini. Bet jūs turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei atliksite tai, kas vadinama džiovintų vaisių "kondicionavimu".
Džiovintas, atvėsintas spanguolės įdėkite į stiklinius indus arba maisto produktų saugojimo talpyklas , kurių sudėtyje nėra BPA , užpilkite tik 2/3 visos stiklinės. Uždenkite stiklainius. Per keletą kartų per dieną vieną savaitę purtykite stiklainius. Tai perskirsto uogas ir bet kokią drėgmę, kurią jie vis dar gali turėti. Jei kondensatas pasirodo ant stiklainių šonų, jūsų vaisiai dar nėra gerai išdžiovinti ir kelias valandas reikia grįžti į dehidratatorių.
Kai jūsų džiovintos spanguolės yra kondicionuotos, saugokite jas sandariai uždarytose talpyklose nuo tiesioginės šviesos ar karščio. Tai gerai, kad visiškai užpildyti stiklainius šiame taške: 2/3 pilnas buvo tik kondicionavimo etapas, kai jums reikėjo, kad galėtų purtyti gabalus aplink.