3 paprasti sausųjų grybų būdai namuose
Morelisas turi trumpą sezoną - dažnai tik kelias savaites kai kuriose vietovėse, ir kelerius metus niekada visai nesiseka. Šiuos pavasario spąstus (ar vasarą, priklausomai nuo klimato) išsaugokite jas džiovindami. Kaip parodyta žemiau, tai yra labai lengva sausa molio namuose. Kai džiovinama, paprasčiausiai jas hidrinkite (žr. Žemiau nurodytus nurodymus), kad panaudotumėte Sautéed Morels arba Morel Risotto .
Prieš išdžiovindami juos, jas reikia išvalyti, o kiaules reikia šiek tiek daugiau valyti nei dauguma grybų .
Paprasta blauzdikauti su drėgnu rankšluosčiu nebus grietinėlė iš kempinės kaip dumblių grybų pusių. Pradėkite nuo karščio šaltame vandenyje, nuleiskite kiaules ir pakelkite kiaules iš vandens (paliekant bet kokį smėlį). Gerai nuplaukite ir nudeginkite popierinius rankšluosčius arba valykite virtuvinius rankšluosčius. (Norėdami sužinoti daugiau, apsilankykite " Kaip valyti Morels" ).
1 metodas. Kaip išdžiovinti orą
Užmaukite didelę adatos ar verpalų adatą su medvilnine kilpine siūle , sluoksniuotojo sriegio sriegiu arba senamadžiu nevaksine ir neįprasta dantų siūlelio . Styginiai išvalyti rauslės išilgai, megzti siūlus / siūlus kiekvieno gurmano galuose, kad jie būtų laikomi ir paliekami bent 1/2 colio tarp kiekvienos smailės, todėl aplink kiekvieną grybą gali cirkuliuoti daug orų. Pakabinkite smailių stygas vėsioje, sausoje vietoje, kol jie visiškai sausi ir trapūs, mažiausiai 2 dienas ir iki savaitės.
2 metodas. Kaip džiovinti orkaitę
Jei galite nustatyti 140 F ar mažiau (jūs nenorite iš tikrųjų juos paruošti), galite išdžiovinti krosnį.
Nustatykite kepimo lakštų vėsinimo dėžes ir sutvarkykite valytus dumblius ant aušinimo stalčių. Arba nuimkite dureles iš orkaitės ir naudokite sienų dangą, apvalkalo srieginį siūlą arba neuždengtą dantų siūlą, kad smeigtukai būtų susieti su krosnies durelėmis, tad morkos pakabinamos iš lentynų. Stalviršius pastatykite atgal orkaitėje.
Nesvarbu, ar ant krosnelės stalviršiai pakabinami ant krosnelės, ar įpakavę juos iš krosnelės, šildykite krosnį iki 130 ° F iki 140 ° F ir leiskite sėkloms sėdėti iki visiškai sausos ir trapios, apie 8 valandas.
3 metodas. Kaip sausinti morelus maisto dehidratatoriuje
Morelės gražiai išdžiūvo dehidratatoriuose. Padėkite juos viename sluoksnyje ant lentynų. Nustatykite dehidratatorių į 110 F ir išdžiovinkite maždaug 10 valandų.
Kaip laikyti džiovintus moliuskus
Pilnai džiovinti moliuskai gali būti laikomi sandariose talpyklose kambario temperatūroje iki 6 mėnesių. Ilgiau saugokite jas šaldytuve.
Kaip subrandinti džiovintus moliuskus
Džiovintus moliuskus lengvai rūgštinti. Tiesiog nurodykite sumą, kurią norite naudoti dubenyje ir padengti vandeniu. Leiskite sėdėti, kol morkos bus minkštos ir lankstus, apie 20 minučių. Rezervuokite mirkymo skystį, kurį galite naudoti indelyje, kurį ruošiatės gaminti, arba, jei norite, galite naudoti kaip šoktelėjimą į vegetarišką sultinį.
Dėl risotto ir makaronų padažų galite pamerkti gurkšnius verdančiame vandenyje - tai paskatins daugiau skonio į žemesnes dumblo skonį, kurį galėsite panaudoti risotto ar padaže.