Dehidratatoriaus metodas
Džiovintos spanguolės , dar vadinamos "craisins", puikios savarankiškai arba salotomis, granoliu ar jogurtu arba dedamos į kefius ir kitus kepinius. Jie yra lengvai pagaminti namuose, tačiau prieš juos išdžiovoję turite atlikti keletą veiksmų.
Paruošti spanguolių
- Nuplaukite spanguolių. Padėkite juos į didelį dubenį ar puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jiems mirkyti karštu vandeniu 10 minučių. Jie turėtų "pop" arba suskaidyti atvirą, bet nesijaudinkite, jei yra keletas dud, kurios to nedaro. Mes rūpinsimės šiek tiek vėliau.
- Išmeskite spanguolės į žarijų džiovyklą, tada švelniai apvyniokite jas švariu indu, kad atsikratytumėte kuo daugiau vandens.
- Sumaišykite spanguolių ir 1/4 puodelio paprastojo sirupo, pagamintą 1 daliu cukraus, iki 2 dalių vandens. Galite praleisti šį žingsnį, jei norite, tačiau nepamirškite, kad tikėtina, kad kiekvienas "craisin", kurį kada nors išbandėte iš komercinių prekių ženklų, buvo saldintas. Nesaldintos spanguolės yra rūgštios ir sutraukiančios.
- Įdėkite popieriaus lapą arba aliuminio foliją, kad padengtumėte dehidratatoriaus apačią (žemiau žemiausios plokštelės). Tai yra sugauti vaisių ar sirupo lašus.
- Blanched, saldintos spanguolės įdėkite į dehidratatorių padėklus. Palikite apie pusę colio vietos tarp uogų iš visų pusių, kad oras galėtų cirkuliuoti tarp vaisių.
- Kai esate nustatę spanguolių ant dehidratatorių padėklų, pastebėkite, ar kokia nors uogienė nebuvo suskaidyta 10 minučių mirkymo karštu vandeniu metu. Pierce tie, kurie nebuvo padalinti su iškirpimo peilio galą, prieš juos pridedant prie dehydrator padėkliukų.
Išdžiovinkite spanguolės
- Pirmą pusvalandį išjunkite dehidratatorių iki 150 F, tada sumažinkite šilumą iki 135 F.
Norėdami išgaruoti spanguolių, užtruks 8-14 valandų. Pradėkite tikrinti juos po 8 valandų. Jie turėtų būti visiškai sausi, bet vis dar šiek tiek odiniai arba lankstūs.
Jūs nebūsite visiškai tikri, ar spanguolės visiškai dehidratuotos, kol jie atšaldys (jūs žinote, kaip sausainiai išdžiovinami, kai išimami iš krosnies). Išjunkite dehidratatorių ir atidarykite. Leiskite spanguolėms 20-30 minučių atvėsti.
Pasibaigus aušinimo periodui, vieną pusę uogos plyšite: per pertrauką neturi būti jokios matomos drėgmės.
Būklė spanguolės
Netgi po to, kai spanguolės yra tinkamai dehidratuotos, vaisiuje, kurio negalite jausti, gali likti drėgmė. To neturėtų pakakti, kad vaisiai nebūtų saugūs ir nebūtų purvini. Bet jūs turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei atliksite tai, kas vadinama džiovintų vaisių "kondicionavimu".
Džiovintas, atvėsintas spanguolės įdėkite į stiklinius indus arba maisto produktų saugojimo talpyklas , kurių sudėtyje nėra BPA , užpilkite tik 2/3 visos stiklinės. Uždenkite stiklainius. Per keletą kartų per dieną vieną savaitę purtykite stiklainius. Tai perskirsto uogas ir bet kokią drėgmę, kurią jie vis dar gali turėti. Jei kondensatas pasirodo ant stiklainių šonų, jūsų vaisiai dar nėra gerai išdžiovinti ir kelias valandas reikia grįžti į dehidratatorių.
Kai jūsų džiovintos spanguolės yra kondicionuotos, saugokite jas sandariai uždarytose talpyklose nuo tiesioginės šviesos ar karščio. Tai gerai, kad visiškai užpildyti stiklainius šiame taške: 2/3 pilnas buvo tik kondicionavimo etapas, kai jums reikėjo, kad galėtų purtyti gabalus aplink.